10萬隻國產小龍蝦「出征」世界盃，打造好品牌成下一步關鍵！

世界盃與小龍蝦

世界盃來臨，中國「夜宵界的網紅」小龍蝦也走出了國門。2018年俄羅斯世界盃14號開踢，在各國球隊到達之前，賽場已經被一股神秘的「東方力量」佔領——10萬隻湖北產的小龍蝦已經抵達俄羅斯，供各國球迷在場外品嘗。

世界盃恰逢小龍蝦產量最高的時節，不少消費者已經摩拳擦掌，線上餐飲平台也把小龍蝦當成促銷的法寶。但業內人士指出，由於農民養殖技術不過關以及養殖基地有限，小龍蝦目前供不應求。這也釋放出小龍蝦產業的三大信號：規範化、標準化、制度化。接下來，如何打造小龍蝦品牌成為關鍵所在。今天的《三農時評》，我們來聊一聊世界盃背後的小龍蝦生意經。

隨著世界盃的到來，市場對小龍蝦的需求更加狂熱。從某些程度上來說，並不是「小龍蝦需要世界盃」，而是「世界盃需要小龍蝦」，也就是說並不是世界盃帶旺了小龍蝦，而是小龍蝦這一品類非常適合世界盃。在長達2個小時的球賽里，有90%的時間是比較沉悶的，小龍蝦和毛豆、花生一樣有消遣時間的作用，而且味道更好。

從目前來看，小龍蝦價格在世界盃期間出現了一些浮動，售賣價格有所降低，不過業內人士指出，6月份本來就是小龍蝦產量最高的時候，從往年的曲線也能看出來這是每年價格最低的時候，但對比起來，即使是價格最低的時候也比往年高了20%。

小龍蝦作為菜品其實只有二三十年的歷史，從行業內看，從來沒有哪個食材的單品能引起和小龍蝦一樣的討論熱度，而且可以做出如此多重的口味。不少廚師甚至專門去研究小龍蝦的口味創新。

不過，業內人士指出，小龍蝦當下的消費熱度很高，供應鏈卻沒跟上，原因一方面是農民的養殖技術不過關，另一方面，長江中下游適合挖來養蝦的地幾乎全開發完了，養殖面積的擴張有難度，所以在想方設法擴展養殖基地的同時，幫助農民提升養殖技術是關鍵所在。

這也釋放出小龍蝦產業的三大信號：規範化、標準化、制度化。業內人士認為，由於小龍蝦季節性以及它「夜宵」屬性的限制，在大多數餐飲板塊陷入供應鏈之爭的時候，小龍蝦市場的供應鏈打造卻還沒有起步，小龍蝦市場目前也少有幾個響亮的品牌。

不過隨著天貓、京東、海底撈、周黑鴨等大玩家的入局，他們不僅將推動小龍蝦產業的品牌化進程，還將為小龍蝦的供應鏈搭建提供「範本」，讓小龍蝦市場從打造、優化供應鏈開始進入良性發展時期。那麼接下來，誰能率先打造出自己的小龍蝦品牌，誰將在這個炙手可熱的市場里掌握主導權。

編輯：季盈盈

統稿編輯：李偉民

責任編輯：湯一亮

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