這5道涼拌菜，下酒下飯，端午用來招待客人都鎮得住場面！
端午節安康各位小夥伴們，
今天端午節，小廚給大家帶來5道下酒又下飯的涼拌菜，端午節用來招待客人都能鎮得住場面，倍兒好吃，很多人估計想吃也不會做，或者說根本沒吃過，正好，來學習一下吧！
【涼拌豬舌】
食材：豬舌，生薑，八角，桂皮，橙子皮，香味，料酒 ，花椒， 醬油，蒸魚豉油，小米椒，干辣椒面，熟白芝麻，香菜，干紅椒，熟油，
烹飪方法：
1、把鍋燒熱，放入豬舌，利用鍋內的高溫把豬舌的兩面都燙過，出鍋之後放把豬舌頭上面的白色膜刮掉，清洗乾淨。
2、起鍋多加一些水，放入豬舌，然後放入所有的調料，八角，桂皮，香葉，花椒，干紅椒，橙子皮，料酒一起，大火煮開之後，改中火再煮五十分鐘，直至豬舌可以用筷子戳穿就可以了。
3、鹵豬舌的期間，可以把調味料做好，取一個小碗，加入小米椒，然後倒入干辣椒面，熟芝麻，燒一點熱油，澆在碗里，剛開始會發出吱吱吱的聲音，待油溫降下來之後，用勺子攪拌均勻。
4、鹵好的豬舌，從鍋內取出，放涼之後，切成薄片，個習慣愛好喜歡切薄一點，感覺太厚了，會不太好吃。
5、將切好的豬舌在碼在碗里，淋入蒸魚豉油，放入切好的大蒜，香菜。
6、然後加入調好的油潑辣子，攪拌均勻，開吃吧，看著都忍不住咽口水呀，非常好吃的一道菜，拌好之後也可以放冰箱冷藏三十分鐘再開吃。
【涼拌豬心】
食材：豬心，生薑，料酒 ，大蒜，花椒，辣椒面，生抽，醋，香油，熟白芝麻，小蔥，白糖，小米椒，食鹽，熟油,
製作步驟：
1、豬心洗乾淨，冷水上鍋，放生薑，花椒，料酒一起煮熟。撈出過涼水。瀝干水分。
2、把豬心切成薄片，盡量切薄一點，這樣才好吃，太厚了口感不好。
3、提前取一個碗，加入切碎的大蒜，生抽，醋，香油，白糖，熟的白芝麻，辣椒面，澆入熱油拌勻，倒入碗中。
4、攪拌均勻之後，再放一些小蔥，小米椒一起抖勻就可以了。簡單又好吃，
【涼拌牛肉】
食材：牛健子，生薑，料酒，八角，香葉，花椒，桂皮，大蔥，生抽，老抽，小米椒，干紅椒，麻油，熟油，白糖，香菜。
製作步驟：
1、牛鍵子肉一塊，從中間切成兩半，用冷水浸泡兩個小時，把血水泡出，中間可以抽兩到三次水，冷水上鍋，放入牛健子肉，幾片生薑，一勺料酒煮二十分鐘，撈出清洗乾淨
2、砂鍋內倒入足夠的水，放生薑片，大蔥，八角，花椒，香味，桂皮，生抽 ，老抽，料酒，一起煮開。放入牛肉大火煮開，小火慢燉兩個小時以上。
3、燉好之後如圖所示，放在鍋中浸泡一夜，隔拿出之後，放入冰箱中冷凍半小時。
4、這樣就可以切成很薄的薄片。
5、把切好的牛肉裝在一個大一點碗里，放入大蒜，小米椒，香菜，麻油，白糖，生抽，再澆一點熱油。
6、拌勻之後裝盤 就可以開吃了，下飯下酒都非常棒的哦。
【涼拌西瓜皮】
食材：西瓜皮半個，大蒜，辣椒面，蒸魚豉油，醋，麻油，白糖，小米椒，香菜，食鹽，熟油，
烹飪方法：
1、準備半個西瓜皮，吃剩的西瓜皮，用勺子把裡面的紅色果肉部分全部都刮乾淨，然後西瓜皮要選這個皮薄一點，太厚的皮不好吃。
2、用家裡刮皮的工具，把西瓜皮的外層皮刮掉，只留淺綠色部分，清洗乾淨，用刀切成薄片，或者用刮皮的工具刮成薄片，加少量的食鹽抓均腌15分鐘，殺出水分。
3、腌制西瓜的時候，準備調味料，取一個小碗，加入切碎的大蒜，小米椒，香菜莖，干辣椒面，醋，蒸魚豉油，白糖，食鹽，麻油，再燒一點熱油，倒入碗里，一開始會發出吱吱吱的聲音，待熱度過來，用筷子攪拌均勻就可以，夏天做涼拌菜，我都用這個方法調調味料。
4、接著把腌好的西瓜皮用清水沖洗乾淨，控干水分，裝在一個碗里，倒入調味料攪拌。
5、攪拌均勻之後如圖所示，講究一點的可以再擺個盤，就可以開吃了，也可以放入冰箱再冷藏三十分鐘，味道更好，畢竟夏天人們都喜歡吃冰冰爽爽的食物對吧。
【醬黃瓜】
食材：黃瓜，大蒜，小米椒，生抽，老抽，醋，白糖，食鹽，
做法：
1、準備好食材，黃瓜兩根，木蒜適量，小米椒適量。
2、把黃瓜清洗乾淨，削掉頭尾，先切成長段，然後再切成條，不需要切的太細，稍粗一點會更好。
3、切好的黃瓜條裝在碗里，放食鹽，白糖一起抓勻腌半小時，將腌出來的水分控干。
4、腌黃瓜的過程中，準備調料，準備一個小碗，加入切好的大蒜片，小米椒，再放生抽，老抽，陳醋，白糖，一起攪拌均勻。
5、把調好的調料倒在黃瓜上面，蓋上蓋子送入冰箱腌制一晚上，腌的過程中可以多翻動幾次，入味更均勻。夏天用來下酒簡值就是男人的最愛，女人多吃也不長胖，又減肥又美容的哈。
※6月再不吃它就太虧了，3塊錢一斤，健腦補腦增記憶，抓緊吃！
※很多人想吃卻不會做的一道菜！
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