端午時節到，吃「五毒餅」掛艾蒿，健脾和胃生津好！

端午

端午

農曆戊戌年·五月初五

6月18日

在古代，端午節和春節、清明節、中秋節並稱為四大傳統節日。

端午節，為每年農曆五月初五。據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五亦稱為「端陽節」。

「端」在古漢語有開頭、初始的意思，稱「端五」也就如稱「初五」。《風土記》里說：「仲夏端午。端者，初也。」古人習慣把五月的前幾天分別以端來稱呼，元代陳元靚《歲時廣記》云：「京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數以至五謂之端五。」

端午節的來源

端午節在古代是個重要節日，來源假說非常多，僅投江一種，就有紀念屈原、伍子胥、曹娥三種說法，我們挑了一些重要的來講。

1.紀念屈原說

從文獻記載來看，最早將屈原和端午節聯繫起來的，是南北朝時南梁吳均的《續齊諧記》，此時屈原已去世750年以上。千百年來，屈原的愛國精神和感人詩辭，已廣泛深入人心，紀念屈原之說，影響最廣最深，佔據主流地位。

2.惡日禁忌說

漢代人認為，五月五日為惡月、惡日，且有「不舉五月子」之俗，即五月五日所生的嬰兒無論是男或是女都不能撫養成人。這一習俗至遲從戰國開始流行，迄至漢代盛行不衰。因為是惡月惡日，主要活動是以除瘟、驅邪、求吉祥。

3.勾踐操練水軍說

宋代高承《事物紀源》刊文，端午源於春秋時期越王勾踐於是日操練水軍。《事物原始》引《越地傳》云：「競渡之事起于越王勾踐，今龍舟是也。」

端午習俗

划龍舟

這是官方的第一大活動。划龍舟的習俗最初來源於遠古吳越民族祭祀龍的節日，紀念屈原還是後來才有的說法。在這一日，人們斷髮紋身以表示他們是龍的子孫，舉行祭祀崇拜儀式，把所乘的船刻畫成龍形，與岸上的鼓聲相和，在水上進行競賽划船的活動和遊戲，稱為「龍舟競渡」。

現在划龍舟的習俗南方還可以看到，北方因為水域少比較少見。在北京的朋友不妨去紫竹院公園附近的紫御灣碼頭，坐龍船做「御河-頤和園一日游」，聊以助興。或者去北海公園、頤和園划船游湖也是極好的。

蘭場沐浴

端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。蘭是一種中藥佩蘭，有香氣，可煎水沐浴。《荊楚歲時記》：「五月五日，謂之浴蘭節。」這蘭湯的水最好取自正午天上的雨水，落於井中，便是午時水。

然後在水中放入艾草、雄黃、丹砂等中藥，用這水洗浴。也有的用蘭湯水塗抹於孩子臉頰、眼耳口鼻，辟邪避蟲。古時沒有蚊香、驅蟲劑，就將蘭湯水（或加米酒）灑在牆角、門周圍。

掛艾草菖蒲辟邪

五月被認為是毒月，五月初五這一日更是毒日，暑氣上升，蠍子、蛇、壁虎、蜈蚣、蟾蜍五毒齊出。「手執艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪」。

端午節在門口掛艾草、菖蒲，就像貼上一道靈符，可以趨利避害。艾草和菖蒲都有特殊的香氣，可以提神通竅，起到一定的防病作用。

名著里的端午節

《紅樓夢》里描寫的端午節的內容特別豐富。第三十一回講節日習俗：這日正是端陽佳節，蒲艾簪門，虎符系臂。午間，王夫人治了酒席，請薛家母女等賞午。第六十二回講玩耍遊戲，描寫了香菱、芳官等四五人「采了些花草來兜著，坐在花叢堆中鬥草」。雖說是文雅兒戲，究其源也跟神農嘗百草防病有關。

《水滸傳》里有一首詞描繪宋代京城過端午節的情景：「盆栽綠艾，瓶插紅榴。水晶簾卷蝦須，錦繡屏開孔雀。菖蒲切玉，佳人笑捧紫霞杯；角黍堆銀，美女高擎青玉案。食烹異品，果獻時新。葵扇風中，奏一派聲清韻美；荷衣香里，出百般舞態嬌姿。」這首詞里提到的綠艾、紅榴、菖蒲、角黍（粽子）、葵扇等，都跟祛病防疫辟邪有關。

《西遊記》里那位毗鄰西天的朱紫國國王說：「三年前，正值端陽之節，朕與嬪後都在御花園海榴亭下解粽插艾，飲菖蒲雄黃酒，看斗龍舟。」結果引來賽太歲妖怪捉了金聖宮娘娘，請孫悟空降妖。

節日時令之花

端午節的時令花是石榴花。石榴花紅，紅在端午。石榴花是驅邪避災天中五瑞之一。不僅門前要懸掛石榴花，女子更配戴石榴花以辟邪。清顧祿記《清錄》：「端五瓶供蜀葵、石榴、蒲蓬等物，婦女簪艾葉、榴花，號為『端五景』」。端午節這天，家家戶戶在門上張貼鍾馗神像，祈求鬼王驅鬼除惡。在鍾馗的各種造型中，就有耳邊插一枝石榴花的形象。

端午的吃食

1.粽子

粽子是端午節吃食中佔頭把交椅。粽子，古時稱角黍，黍是北方的黃米、南方的糯米；角，牛角，是祭器。粽子形似「牛角」，取其可為祭品的端正之意。以箬竹葉包黍米，是陰包裹陽之象。粽子最早為「米包棗」，以米喻陽，以棗喻陰，米為主，棗為輔，取陰陽相裹之意。

講究的人家在端午一般要做三種粽子：一種是用於祭祀、供奉神明的鹼粽；一種是人們當天食用的咸粽；還有一種素粽，只包兩對掛在門上，家中有小孩熱傷風時，就把粽子摘下來給孩子煮食吃。

粽子品牌在北方大家喜歡稻香村的，南方人喜歡五芳齋粽子，嘉興當地人習慣吃真真老老粽子。但最講究的還是自家包的粽子，鹼水粽、米粽、八寶粽等，種類繁多。

2.五毒餅

有文字記載可考的五毒餅有兩種：一種是用棗木模子磕出來，上吊爐烤熟，出爐後提漿上彩，表面上再抹一層油糖，點心上有凸凹的花紋的五毒餅。一種是翻毛酥皮餅，然後蓋上鮮紅的「五毒」形象的印子的五毒餅。

現在的五毒餅通常是第二種。人們用玫瑰花瓣作原料，先搗成玫瑰醬，再加以上等好白糖和蜂蜜在鍋里熬稀，拌上松仁兒等果料，調成餡兒，做成雪白的翻毛酥皮餅，然後蓋上鮮紅的「五毒」形象的印子，就成了《京都風俗志》中所說的「饋贈親友，稱為上品」的五毒餅了。

3.端午鰣魚

古人將黃河鯉魚、伊洛魴魚、松江鱸魚和長江鰣魚封為中國四種最美麗的魚。「清明掛刀，端午品鰣」，鰣魚最誘人的部分，不是魚肉，而是深鎖了脂肪的鱗片。

扁身的鰣魚，其美態就在於那一身披掛著油脂的閃閃發光的魚鱗，而烹飪的時候也不能去鱗，因為蒸完帶鱗的鰣魚之後，鱗下的油脂一半會自動滲入魚肉里，一半仍浮於鱗上，芳香撲鼻，讓人一嘗難忘。

端午的節禮

端午節送什麼？如果你還在送粽子，那就太俗了。

1.扇子

古時端午前兩日有扇市，到了買扇子、用扇子的時候了。從象徵明月的圓扇，到諸葛亮用的白羽扇，再到摺扇，"涼友招清風"，扇子是古時文人實用的一種詩意物件。白居易："盛夏不銷雪，終年無盡風，引秋生出手，藏月入袖中。"

2.香囊

端午十分適宜用香，例如浴蘭湯、點線香等，端午香囊便承接著祛惡避晦的節日傳統。佩戴香囊不但有避邪驅瘟之意，而且有襟頭點綴之風。香囊內有各種芳香草藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索。同仁堂就有各種精緻漂亮的香囊售賣，小編被朋友送了一個，大家也不妨去應個景。

視覺 喬軼美 文 白迪 新媒體編輯 陸宇 顧霹靂

本文原載於時尚健康

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圖片來源於時尚健康

部分圖片來源於網路

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