兒時的美味回憶，美味細滑的雞蛋羹這麼做更妙！

不同於豆腐腦還有甜黨咸黨大亂斗，形態相似、軟化細嫩的雞蛋羹，是多少人兒時的美味回憶啊——蒸一小碗，嫩嫩滑滑，珍重滴上幾滴香油，小勺子慢慢地挖著吃，可是記憶中最美的享受了~

備料：三個雞蛋、四隻大蝦、一點精鹽、半勺料酒、海天醬油一小勺、香油酌量。

1、大蝦去殼剔蝦線，沖洗後放小碗里，加一半鹽和料酒手動抓勻，腌漬一刻，既是入味又是去腥。

2、再拿個碗，打入雞蛋，放比雞蛋多一半的涼開水，剩下的鹽加進去，攪拌均勻。

3、濾掉攪打中的浮沫，蛋液放到小蒸碗中。

4、蒸碗蓋蓋或覆專用的耐高溫的廚用保鮮膜，放蒸鍋籠屜，大火燒開後繼續蒸幾分鐘。

5、接著就是放蝦仁，隨心意擺形狀吧~然後蓋蓋覆膜繼續蒸五分鐘吧。

6、最後澆上香油和海天醬油，美味的蒸雞蛋羹就完成了，是不是很簡單？

小貼士：

1、蛋液和水比例1:1.5，水要白開水或純凈水，雞蛋羹雜質少才細滑。

2、大蝦一定要處理乾淨，尤其蝦線。不喜歡吃的話可以不加。

3、濾掉浮沫對蛋羹的品相很重要。

4、加蓋和覆膜，是為了避免上面的凝結水蒸氣滴入羹中，亂了味，破壞品相。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！