它全身是寶，包餃子用它和面調餡，補鐵補血、降三高，好吃顏值高
上次發了一篇關於調餃子餡的小文章，有朋友問那種綠色的餃子翅是咋做到的，今天就來介紹一下。這種餃子的做法是；用蔬菜汁和成的麵糰，擀成皮再包住白色的面棍，切成小劑子後包出來的餃子。 用芹菜來包餃子，把芹菜葉榨成汁和面，芹菜莖稈剁碎調餡。芹菜有平肝降壓、補鐵補血，特別適合三高人群，另外芹菜葉的營養比莖稈要高很多。
主料：去皮瘦豬肉500g、芹菜750g、麵粉600g輔料：植物油40g、精鹽3茶匙、生薑、大蔥白、醬油
生薑片、大蔥段用清水浸泡1小時成蔥姜水。把皮瘦豬肉用刀剁碎，邊剁邊倒入蔥姜水，直至剁成細細的肉糜。剁好的豬肉糜調入醬油、30g油（提前燒熟）用力把肉糜攪拌上勁。攪勻後再調入1.5茶匙精鹽，再次攪勻後靜置一段時間，使肉餡入味。
芹菜擇洗乾淨後甩干水分，把芹菜葉摘下來放入榨汁機榨出芹菜汁。手邊沒有榨汁機的話，可把蔬菜葉調入一點精鹽拌勻後用紗布包裹起來，用力攥出蔬菜汁。
把準備好的麵粉的1/5左右倒入面盆，把芹菜汁緩緩倒入面盆里，把麵粉攪拌成面碎後合成麵糰。其餘麵粉用清水合成柔軟的原色麵糰。和好的麵糰靜置餳上半小時左右，使麵糰回軟。
把芹菜莖稈洗凈控凈水，切碎後拌入提前腌漬好的肉餡里。調入剩餘精鹽、熟油拌勻入味。
餳好的兩種顏色麵糰放在面板上，用力揉至表面光潔油潤。
取適量的綠色麵糰揉成1.5厘米粗的面棍，用擀麵杖擀成厚約2毫米左右的薄片。
取白色麵糰揉成1.5厘米粗的面棍放在綠色麵皮上，用綠色麵皮把白色面棍包裹起來揉搓成面棍。
把揉勻的面棍切成面劑。
把面劑子按扁，用擀麵杖擀成中間略厚，周邊薄的餃子皮。挖適量的餃子餡，放在擀好的餃子皮的中間位置。
捏成餃子。
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