粽子界的華山論劍，究竟誰才是最強的粽子精？

粽子小課堂開課啦！

端午節的由來

端午節又名端陽節、重午節，據傳是中國古代偉大詩人、世界四大文化名人之一的屈原投汩羅江殉國的日子。兩千多年來，每年的農曆五月初五就成為了紀念屈原的傳統節日。

後來在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗；以此來紀念愛國詩人屈原。

粽子的由來

端午節的早晨家家吃粽子紀念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜間煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱粽葉。粽子的傳統形式為三角形，一般根據內瓤命名，包糯米的叫米粽，米中摻小豆的叫小豆粽，摻紅棗的叫棗粽；棗粽諧音為「早中」，所以吃棗粽的最多，意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。

粽子秘錄大公開

北京粽

北方粽子的代表，北京粽個頭較大，多為三角形或斜四角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽，利用傳統的加工工藝，黃米黏韌而清香，口感別具風味。北京粽的餡多以紅棗、豆沙為主，少數也用果脯。

廣東粽

南方粽子的代表，與北京粽相反，廣東粽個頭較小，外觀別緻，正面呈方形，於後面隆起一隻角，形狀如同錐子。餡料通常採取綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等，使用傳統方法製作，因其豐富的餡料而大受歡迎。

四川粽

四川人喜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因其複雜的製作工藝加上講究的製作技術，故其口味非常獨特，進而成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先將糯米、紅豆浸泡 5 至 6 小時，將水倒出，後加入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約 60 克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適宜，口味獨特。

嘉興粽

浙江嘉興粽以其悠久的歷史聞名中外，嘉興粽為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種，以其糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中著稱。特別是其中的鮮肉粽，被譽為「粽子之王」。嘉興粽子當推 "五芳齋" ，素有 "江南粽子大王" 的美譽。嘉興粽從選料、製作到烹煮都有其獨到之處。米要上等白糯米，肉要精選的豬後腿肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外的朋友都是因為品嘗過嘉興粽後，才知道浙江嘉興的地名。

海南粽

海南粽是由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開後，混合了柊葉和糯米的清香，後又混入肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，葷素味俱佳，令食者胃口大開。海南粽中又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最出名。

閩南粽

廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽製作精巧，必選上乘糯米，豬肉則需先鹵得又香又爛，再加香菇、蝦米、蓮子等，吃時需蘸蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多種調味料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話 " 熱 " 與 " 燒 " 同含義，所謂 " 燒肉粽 "，是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。

西安粽

蜂蜜涼粽形似菱角，始於唐朝，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的 " 燒尾宴 " 上的 "賜緋含香粽" 演化而來的。在涼粽上淋蜂蜜、玫瑰或桂花糖漿，涼甜芳香、沁人肺腑。製作的主要原料為糯米。唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裡 " 庾家粽子，白瑩如玉 "。唐元稹詩曰：" 彩縷碧筠糭，香粳白玉團。" 這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，賜緋含香粽就已成為膾炙人口的風味佳點。隨著時間的推移，它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽。所以西安蜂蜜涼粽，是當之無愧的歷史悠久的粽子。

國外改良粽

星巴克的星冰粽，以其特殊的口感很受年輕人的歡迎。星冰粽的靈感源自星巴克的經典飲品，裹上清新的粽葉，裡層是Q 彈爽滑的冰皮，包裹著各式各樣的餡料，外觀清新宜人，口感冰涼爽口，再加上小巧玲瓏的形狀更是惹人憐愛，近些年漸漸成為年輕人午餐桌上的首選。

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