全國粽子大戰廣東又贏了！但廣東人內部卻吵起來了
本期神探｜羊城派記者 甘韻儀
圖/網路
經常有外省的朋友問神探，你們廣東人是不是什麼都吃啊？
說廣東的文化精髓在於吃，這倒是一點沒錯的。
廣州網購小龍蝦數量進入全國前五；《中國餐飲業年度報告》中，廣東再次蟬聯全國最能吃的省份……
關於吃，廣東的傳奇有太多。
今年端午，作為美食界的大佬，廣東再次在「吃吃吃」上打了漂亮一仗。
據天貓數據，端午前購買粽子最多的TOP10省市分別是：廣東省、浙江省、江蘇省、北京、上海、河南省、湖北省、四川省、安徽省、湖南省。
廣東網友，恭喜，你又買贏了粽子！
而根據數據統計，今年人氣最佳的五款粽子，分別是鮮肉粽、蛋黃肉粽、豆沙粽、蜜棗粽、板栗肉粽！
What？怎麼沒有我們家鄉的粽子？
別急，可能宣傳不夠，快來打call啊！
網友勤HSL：推薦潮汕鴛鴦粽，包你一吃就「曾經滄海難為水」。
廣東網友Dencoooo：一看就不像廣東本地粽子，我們大廣東的粽子，念名字一般要五秒鐘，例如「五花肉蝦米鹹蛋黃冬菇香而不膩粽」，或者「鮮肉綠豆芝麻芝麻綠豆鮮肉粽子」！
據了解，對粽子愛得深沉的廣東，每年端午包粽子都花足十二分心思，經過傳承與創新，各地粽子各有特色，每年「最好吃比拼」是必備節目！
下面神探就帶你們漲漲姿勢～
名氣最響：肇慶裹蒸粽
在廣東這麼多粽子中，肇慶裹蒸粽名堂最響亮。
肇慶的裹蒸粽，還有個典故：據說包拯在古端州（今肇慶）因政績突出被調往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，製作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。
因此，肇慶裹蒸粽，外形有點像包公的鐵拳。而綠豆是肇慶裹蒸粽的標配，綠豆的清淡與五香肉的肥膩，經過大火慢燉綜合，又香又不膩！
不僅端午節，據說一年重要節日包括過年，肇慶的活動都是從包粽子開始的，可見一「粽」鍾情。
味道最特別：潮汕鴛鴦粽
鴛鴦粽的餡，又叫「雙烹」的粽子，一半是咸，一半是甜。咸餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、蓮子、栗子等；甜餡主要是紅豆沙餡和甜糯米。
許多海外華僑對家鄉「雙烹」的粽子念念不忘，回鄉探親時總不忘去品嘗一下八珍棕「雙烹」的美味。可以說，鴛鴦粽是整個潮汕地區的特色美食了。
外形最可愛：雷州鴨母粽
在雷州、徐聞、遂溪、麻章等地的農村，都有「五月五，提鴨母」的習俗。
當地人編織粽子的手法類似編織蒲席，可以編織不同的形狀，如鴨子、枕頭等，因此雷州人習慣被稱之為「鴨乸粽」。因為它用的是簕古葉，故學名上也叫「簕古粽」。
簕古是一種常綠灌木。其形狀似劍麻，兩側與中間的簕鋒相向，尖利無比，人一不小心碰上它，會被刺得很痛。
採集簕古葉也很講究，只能采上面的幾枝嫩葉。採集之後經過繁複的工序才能用作包粽子。
最清新脫俗：客家灰水粽
灰水粽也分甜、咸兩種。咸粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒有餡，比咸粽嫩軟，以蜜糖、黃糖蘸來吃。
灰水粽的「灰水」就是布荊草木灰溶解沉澱澄清的液體，也就是天然的鹼水。用這種灰水泡的糯米做的粽子，因為灰水呈鹼性，所以做出來的粽子顏色微黃，而且非常軟糯。
可以說，客家灰水粽是眾多粽子種類中的一股清流，無論其他粽子餡料怎麼多變，灰水粽對這一抹「黃」，一往情深，對於遊子來說，這一抹「黃」，這一口甜軟，就是最濃的思念。
餡料最任性：中山蘆兜粽
這種粽子特點是圓棒形、粗如手臂。
配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等，豐儉由人，但通常多種餡料組合，恨不得將中山人最喜歡的餡料都囊括其中。
因為中山人比較喜歡改良、研究，特別擅長製作適合自己口味的食物。古時，村民覺得郊野多蘆兜，就用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入於粽，味道獨特。每年中午，按照中山傳統，是一邊喝五彩粥一邊品嘗蘆兜粽。
最具復古氣質：河源牛角粽
據說，河源牛角粽和古代粽子在外形上是最像的，粽子古代的時候叫做「角黍」，尖尖的像極了牛角。
牛角粽的餡料以鮮肉為主，將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
餡料最養生：台山扭角粽
台山扭角粽外形成四角多邊形，屬廣府白粽的一種，粽子角都是扭的。
台山粽的餡料也很特別，餡料里的半肥豬肉是關鍵，裡面放了一種用鹽腌過的紅欖香草中草藥，藥名「紅絲線」，有清肺止咳，散淤止血的功效，用紅絲線拌著腌肉有一種特別的香味，可以消除肉和糯米的膩感。
名字最憋屈：清遠駝背粽
為什麼會有這一樣的叫法呢？原因是以它的形狀命名的。兩頭扁平、背面從中間隆起，形狀酷似一個駝背娃娃，因而叫「駝背粽」。
原來小小的一個粽子，工藝配料這麼複雜，五味雜陳，簡直吃出了人生！
廣東內部這一番刀光劍影大PK，你pick哪一種粽子？
如果你覺得光吃粽子不夠過癮，今年還有許多「網紅」吃法流行開來。
雞蛋炒/煎粽子：雞蛋粽子一鍋煎
肉鬆海苔芝士：取一點粽子，包芝士，滾肉鬆，撒海苔
芝士燕麥焗粽子：粽子切塊，撒上芝士，微波爐一下
粽子酸奶水果撈：粽子切小塊，水果混合，加酸奶
其實我看著覺得有點黑暗料理～神探本人還是更喜歡傳統的粽子，吃起來也更有節日的感覺哦。
不過，不管有多愛，粽子是不宜多吃滴～更多吃粽子注意事項如下：
來源｜羊城派
本期主持｜胡曉倩
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