小龍蝦的營養價值

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小龍蝦的營養成份， 蛋白質含量高，容易消化吸收 。小龍蝦是脂溶性維生素的重要來源之一，富含VA和VD，而且大大超過陸生動物的含量。佔小龍蝦身體重量5%左右的肝胰臟(俗稱蝦黃)更是營養豐富。蝦黃具有獨特的蟹黃味，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、遊離氨基酸和微量元素，且含有豐富的硒、鋅等。

雖然小龍蝦很美味，但是也常會引起臨床問題。

1、蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。哮喘患者、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

2、中醫上講蝦屬於發性食物，子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

3 、小龍蝦啤酒同吃誘發痛風發作。有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃，因其嘌呤含量過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。在吃龍蝦時最好別飲用啤酒。蝦產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會誘發痛風、腎結石等病症。如果大量食用龍蝦的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。對於沒有痛風的人， 一起吃是沒有問題的。

4、小龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，100℃以上才能殺滅。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。除了水中帶來的細菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。小龍蝦可以作為肺吸蟲的中間宿主，如果在食用小龍蝦時沒有煮熟煮透，就有可能感染肺吸蟲病。

5、受環境污染地區的小龍蝦，重金屬可能會超標；重金屬會影響兒童的生長發育，特別對兒童智力發育造成不良影響，部分重金屬可在腦部及內臟器官中殘留，對肝、腎等造成永久性傷害！

6、蝦頭裡面的黃可以吃。很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裡的蝦黃，蝦黃 營養素含量高。

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