陝西都有什麼茶？

茶以悅己，茶以貴人。

中國茶葉分基本茶類和再加工茶類。

基本茶類（按加工工藝及發酵程度）分綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

中國茶品繁多，為了易於歸納和識別，科學家也給出了很多分類方法，如產地、如茶樹品種、如銷售區域、如茶葉外形、如採制季節，等等。按照加工工藝和發酵程度劃分茶葉品類，這是目前國際通用的茶葉分類科學。必須補充的是，個別現代茶品和工藝的創新對現行的茶葉分類是個挑戰。全世界綠茶（含以綠茶為原料）消費佔所有茶類消費的八成多。和陝茶有關的茶葉分類如下圖。

再加工茶類，是指在六大基本茶類的基礎上，採用一定的手段進行再次加工而成的茶葉，主要包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶。全世界綠茶（含以綠茶為原料）消費佔所有茶類消費的六成多。

陝西省目前生產的茶葉品類有綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶五種，僅六大基本茶類中的黃茶沒有生產。再加工茶類中的緊壓茶如涇陽茯磚茶、老陝青（紅）磚等，花茶如桔花茶、桂花茶等。陝西綠茶的主要品種有漢中仙毫、紫陽富硒茶、象園霧芽、商南泉茗、女媧銀峰等，引進的珍稀綠茶品種如商南白茶、商南皇茶等。陝西紅茶的主要品牌有老陝紅、秦嶺紅、金牛紅、漢家紅、老陝紅磚等。烏龍茶如商南縣產的玉觀音。黑茶如老陝青磚和涇陽茯磚茶。

非茶之茶，也稱代用茶，是指選用可食用植物的葉、花、果（實），按茶葉加工工藝加工而成，或者採用類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的一類產品的俗稱。陝西的非茶之茶（代用茶）主要有絞股藍、藥王茶、銀杏茶、文冠果、杜仲茶、茵陳茶、棗芽茶、桑葉茶、秋葵（花）茶、黑米茶、牡丹花茶、菊花茶、連翹茶等。

需要說明的是，隨著科技的發展，傳統的茶葉型態也在不斷創新，相對於原葉茶，出現了一種全溶茶，如茶膏，茶葉的分類科學也在不斷完善中。

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