在國外，它被叫做「東方快餐」
又到端午節，不得不說粽。不知是哪位騷客作詩詠粽：碧裝束裹三角尖，玉帶一縷纏腰間。未解羅裳清香送，無限誘惑在裡邊。寥寥廿八字，讀來欲垂涎呀。
其實以葉裹谷的飲食模式全世界都有，只是取材不同，形態各異，名稱也不一樣，但華夏祖先所發明的粽子當屬此中翹楚。東南亞食粽淵源，蓋為華人所傳，即使某國搶先申遺，也難掩悠悠眾口，徒增笑料罷了。
華人食粽上可追溯到春秋時期，最初用來祭祀祖先神靈，直到晉代才成為端午節慶食物。不同地區的傳說也不盡相同，楚地傳說為祭奠屈原投江，這已形成共識；吳地傳說為祭奠名將伍子胥，這也有史可考。無論何種傳說，粽子總是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品，凝聚了華夏農耕文化的智慧與精神。
粽子古稱「角黍」，所以就外形來講，必是有稜有角，多為錐形，有的四角一尖，有的三角一尖，有的裹成筒狀，有的包成枕形……若從包裹粽子的材料而言，有菰葉、箬竹葉、蘆葦葉，南方如海南一帶，有的民族還用樹葉、芭蕉葉菓粽，反正是因地制宜，就地取材。不管是哪種粽葉，總能給裡面包裹著的糧食浸出一份清香，一抹淡綠，而且還延長了熟糧保存的時間。
粽葉包裹的一般為糯米，但根據不同地區的飲食習慣，裡面又添加了不同的食材，紅豆、綠豆、花生、紅棗、臘腸、火腿、蛋黃、鮮肉、蜜餞等等均可入粽。有的地方還用草木灰浸米，製成口味獨特的鹼水粽，還有的地方加入艾葉、茶葉，又是另一種風味兒。
北方多喜甜粽，江南則是兼容並蓄，能博採眾長並把粽子做成大產業的當屬浙江，而又以嘉興為最。品種之多，令人眼花繚亂，工廠裹粽場面，可謂壯觀。粽子早已不再僅僅是端午節時令食品，一年四季，國內國外均有銷售，在西方國家享有「東方快餐」之美譽。
靖江本土粽子用的是新鮮蘆葦葉，俗稱「箬（nia）子」，摘蘆葉又叫「打箬子」。農曆四月底五月初，箬子嫩而寬大，村婦們便圍著棉花袋，三三兩兩結伴到江灘和港邊打箬子。人多動靜大，一路大聲說笑，老遠便可驚走蛇蟲百腳和水鳥小獸。打回箬子，洗凈焯水，便可用來包粽子了。粽繩多用蒲絲，干蒲草撕成窄條，開水燙過，韌性很好，而且十分環保。
早年靖江粽子用料簡單，要麼純糯米，要麼加點紅豆、綠豆、花生、紅棗等素食，能吃到包了塊鹹肉的「火肉粽」，那是孩子們天大的享受。正因為如此，靖江粽子剝開後如脂如玉，顏色鮮亮，很能勾起食慾。
就包法來說，靖江最普通的是三角粽，也就是前文所說的「三角一尖」，看似簡單，但手法頗有講究，因蘆葉不似箬竹葉那麼寬大，需三張以上同向疊放，在水中拼合成一個整體才能使用，這是第一道工序；接著做斗，講究工整；然後加米，講究拍勻拍實；技巧的關鍵所在是纏繞封口，講究密實無縫；最後一道工序是綁紮，講究鬆緊適度。哪個環節做得不好，都有可能造成煮熟的粽子「開口笑」或者「伸懶腰」。講究的人家包穿針粽，不用粽繩綁紮，封口也和三角粽有所區別，封口後再加一片箬子纏繞，最後用一枚三四寸長的銅粽針將箬尾從粽身穿過，在粽子正中央留下一個小尾巴。這種粽子可謂粽中精品，形狀規整，結實而不易開裂，似斧狀，本地俗稱「大（dai）斧頭」。
也有人家疼孩子，會包幾個「豬腳爪」，那是一種拼粽，兩片箬子各做成一個兩頭尖尖的船形，盛上糯米後，再對合在一起，用蒲絲綁紮結實，形似豬蹄的兩個腳尖，只不過兩頭都是如此。這種粽子盛米很少，形狀精緻，適合孩童食用，也適合包粽子的時候給孩子練練手。
煮粽子講究火候，切不可大火猛燒，這樣往往造成外熟內生。俗話說「千滾不如一悶」，所以早先靖江人家大都端午前夕包粽子，晚上才燒，一大鍋粽子上面順便放幾個雞蛋，先用大火燒開，再用小火慢煨，最後用余火長焐，一般端午節早上才吃，此時蛋白早被浸得發黃，且韌性十足，而粽子早就熟透，而且不燙嘴，溫熱鮮香，軟糯柔韌。但貪嘴的孩子們寧願熬夜守候，直到嘗鮮後才肯睡覺。
一個在靖江流傳甚廣的故事值得一說：一戶人家初四晚上焐了一鍋粽子後，便安然入睡，靜候端午節早上享用。不想第二天早上鍋中空留半鍋黃湯，粽子一個不剩。原來梁上君子半夜從屋頂揭開瓦片，用魚叉將粽子盡數偷走。
這故事現在聽來匪夷所思，而在溫飽尚不能完全解決的年代，卻也不無可能。小時候親眼見埭上一個小夥伴端午節敞開肚皮狂吃粽子，結果撐得差點送了小命。現在想來還是十分心酸，當年的自己，又何嘗不是如此呢？哪年的端午節不是吃得小肚皮滾圓呢？因為過了端午節，一大鍋的粽子便連湯帶水存放到一個敞口罈子中，接著全家細水長流，等吃到有些許酸味的時候，壇中便再也撈不到粽子了。那時哪裡管得糯米難消化，食粽有禁忌呢。天以食為民，填飽肚子才是王道呀。
如今端午，超市早就備好各式粽子，居民食粽，只是應節嘗鮮，再無幾家自己包粽，即便是鄉間埭上人家也是如此。手藝好的巧婦也都上了年紀，聚在一起包粽子的機會，往往是哪家要送端午禮，包粽子求「中子」，抑或哪家新房上宅，包粽子敬菩薩，若有中考、高考孩子的人家也會做些糕粽，寓意「高中」。
粽子，已然成為一種象徵，一份寄託或是一種儀式，這又何嘗不是中華「粽文化」的本真意義呢。
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