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美食菜譜四道,葷素搭配,總會有你喜歡吃的

醬香裡脊絲

材料:豬裡脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法:

1.豬裡脊切細絲,加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬,蔥花,加白糖一勺,加適量老抽、雞精、清水,調勻。

3.鍋中放底油,放入裡脊絲,小火翻炒。

4.待肉絲變色,倒入調好的醬汁,小火收汁。

5.撒上蔥花,

麻婆豆腐蝦

材料:豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。

做法:1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊,放入開水中,加入少許鹽浸泡10分鐘。

2、大蝦挑去蝦線(用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後輕輕挑出蝦線就可以了),剪去蝦足,加少許鹽,料酒,水澱粉拌勻,放入八九成熱的油鍋中滑熟,撈出瀝油備用。

3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了,鍋置火上,留少許底油,加入豆瓣炒香,再加入紅辣椒粉,干紅辣椒炒香,加入適量鮮湯,再加入豆腐,大蝦,加料酒,生抽調味,用中火燒約1分半鐘,用水澱粉勾薄芡,裝入碗中,最後在表面上撒上花椒粉就可以了。

辣椒爆牛肚

材料:牛肚、辣椒、薑片、蒜頭、料酒、油、鹽;

做法

1.牛肚用鹽清洗乾淨,燒開水放點料酒放牛肚煮開。

2.辣椒切絲、薑片、蒜頭切好備用。

3.熱油爆薑片、蒜頭,放牛肚爆炒,加一點料酒幾滴醋,可以起到去腥的作用。

4.最後加入辣椒、鹽、耗油,起鍋。

魚香茄盒

材料:茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、澱粉;

做法

1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片,每個厚片中間片一刀,不要切斷;將抓好的肉餡塞入茄子中。

2.澱粉調成麵糊;鍋內放入適量的油,待油熱,將塞好肉餡的茄盒,粘勻麵糊,放入油中炸至表面金黃。

3.撈出瀝干油份,備用。蔥切蔥花,姜切絲,蒜切末,干辣椒切段。另起一鍋,鍋內放入少量油,待油熱,放入蔥,姜,蒜,干辣椒爆香。

4.加入郫縣豆瓣醬,煸炒至出紅油。加入適量的水,大火將湯汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陳醋調味。將炸好的茄盒加入湯汁中,倒入水澱粉,大火收汁,盛盤撒蔥花即可。


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