為什麼說公豬，俗稱腳豬，的肉不能夠食用

人們常說的種豬肉是指用於繁殖的公豬和母豬肉，這些種豬的生長期長，肉質吃起來明顯低於一般的正常育肥豬肉，營養價值也差一些，但是由於其價格相對低廉，市場上曾出現用種豬肉充當正常豬肉的現象。

另據一些報道，食用種豬肉對一些抵抗力相對較弱的人群，如兒童、孕婦和體質過敏型人員的身體健康存在較大危害、有可能引發某些疾病。

我國並沒有明令禁止銷售種豬肉，但是眾所周知，種豬肉對部分特殊人群身體健康是有危害的，所以我國的工商管理條例明確規定，種豬肉必須掛牌銷售，要讓消費者有足夠的知情權，在購買之前知曉自己的購買的是種豬肉！否則的話就是違規！

公豬肉表面特徵除性別之外基本與母豬肉區別不大，隱性特徵是後背（前腿扇骨底下的肥肉）有一塊硬蓋（硬硬的一層肥肉，似膘似皮，膘皮不分）。出廠時不割豬鞭，以示與母豬肉的區別。生的公豬肉無異味，外表很難發覺，但烹飪時有一股腥臊之氣，非常難聞，煮熟後其味道令人作嘔。所以公豬肉不能作為食品銷售或加工，只能以生肉餵食食肉動物或加工動物飼料。

辨認的方法：

1.個頭品相。一般個頭較大，品種較好，瘦肉突出。排骨呈扁平狀，瘦肉色澤深紅。因生長期長，肉質較老，很少有PSE肉（燒豬、焪肉）發生。

2.皮膚。一般較厚，表皮滑溜。出廠時不去豬鞭子。

3.脂肪。背部脂肪特別硬，俗稱「蓋」，似膘似皮，膘、皮不分。

4.肌肉。呈深紅或者暗紅色，肌纖維長，紋路明顯，肌肉斷面顆粒大，無彈性，也無黏性，比較粗糙。

5.骨骼。前五根肋骨比正常育肥豬的寬而扁，骨頭白中透黃，粗糙老化。

在此提醒廣大消費者，在購買豬肉的時候，最好到大型超市購買，並保留票據。一旦出現問題，市場監管部門會尋根溯源，維護自身合法權益。

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