小龍蝦腦子裡的東西能吃嗎？有營養嗎？

小龍蝦腦子裡黃色的為蝦黃，母蝦成熟期，頭頸部就會有蝦黃，也就是說有蝦黃的蝦都是母蝦，可不能說沒有蝦黃的就肯定為公蝦，母蝦在沒有成熟時同樣不出現蝦黃。蝦黃，建議還是不吃的好。因為小龍蝦頭部有不少臟器，金屬量高，不宜食用。據專家表明，小龍蝦鰓、肝、胃等臟器均處於頭部，食物、水經過、停留也會於頭部，所以蝦頭重金屬一般高過蝦尾，蝦黃為蝦性腺，和肝臟挨著，易受污染。所以，蝦黃盡量少吃。

蝦頭派：覺得蝦頭裡面黃黃的東西，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了！蝦身派：蝦頭裡面都是髒東西，才不要吃咧~哼~

烹飪需要注意幾點:吃熟不吃生。生食會伴有寄生蟲感染危險，所以必須熟吃。建議提前清水餵養24小時，再用刷子刷乾淨，去掉腸線，反覆清洗乾淨後，高溫烹煮，一定要熟透才可進食。吃身不吃頭。就像我之前說過的，蝦頭，蝦黃在弄清楚養殖環境符合食品安全標準，可以吃，但弄不清來源的還是不建議吃，因為蝦頭是吸收並處理毒素的地方，也是病原菌和寄生蟲積聚的地方，少吃為妙。吃活不吃死。小龍蝦要吃活的，死亡後的小龍蝦體內會產生對人體有害的組胺組織，死亡時間越長，毒素越多。所以自己製作小龍蝦一定要買活的，一次吃不完也不宜存放太久，必須儘快吃完，且要二次熱透。

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