餐館裡吃不到的一道菜，吃到嘴裡，那種揉綿，爽滑，一咬就會溢出一種說不出的濃香

美食，尤其是中餐，它的優點和神奇之處就在於，食材之間、烹飪方法之間、調料用量之間等等一系列的排列組合都可能會碰撞出火花，形成一道新的美味佳肴。

食材：

花生、油麵筋、香菇

調味料：

醬油、糖、味精、香油、番茄醬、太白粉

做法：

1.先把花生米浸泡一整夜（大約6小時左右）以後，我們放入高壓鍋裡面去壓，加入水，水裡面加入一些鹽巴，讓花生有鹹度，這樣味道會更好。

2.這是市場買回來的油麵筋，味道香脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。

3.香菇買回來清水洗三次，用水泡軟之後瀝干水分，避免香菇的甜度和香氣流失到水裡。

4.切少許的芹菜末備用。

5.起鍋熱油，把芹菜末和香菇先放入鍋中爆香，調入少許糖、番茄醬、味精、醬油，勾芡一下。

6.再放入一些素高湯，然後把我們在高壓鍋事先壓好的花生和油麵筋也一起放入鍋中來，等水開之後關小火，蓋上鍋蓋燜熟。

7.燜熟入味以後，直接湯汁收干就不需要勾芡了，這樣子它的鮮甜度會更好，起鍋之前放入幾滴香油，增加它的香氣，就可以準備裝盤了。

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