現在泡茶最方便的茶具除了紫砂就是蓋碗了，因為紫砂壺開壺、保養步驟繁瑣，而且真正的有名紫砂壺又都價錢昂貴，所以，蓋碗便成為了用的人最多，也最平常不過的茶具。可是你知道蓋碗的由來嗎？

一隻有蓋的青花瓷碗，一把高背紅木椅，一排長窗，一個亭子，便是最好的品茶時光。在園林里喝茶，蓋碗就是最適合的飲茶之選了。

追根溯源，方知道蓋碗茶起源於四川，是古老的巴蜀文化的一項重要內容。蜀人飲茶方式較獨特由茶蓋、茶碗和茶船子三部分組成，又稱為「三才碗」。「三才」指天、地、人，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。

蓋碗茶的歷史非常悠久，相傳起源於唐代。唐人《資暇錄》卷下《茶托子》條載：「建中蜀相崔寧之女以茶杯無襯，病其熨指，取碟子承之，撫啜而杯傾，乃以蠟環碟子之央，其杯遂定……人人為便，用於世。是後傳者更環其底，愈新其制，以至百狀焉。」

清光緒粉彩蓮花紋蓋碗

建中為唐德宗年號，崔寧是當時的西川節度使兼成都府尹。遙想1200多年前，成都最高行政長官的千金口啜香茗，纖纖玉指卻被茶杯燙痛，於是打算想個辦法來徹底解決這個問題。

清胭脂紅釉蓋碗（一對）

她拿出一個碟子，把茶杯放在上面，端著碟子喝茶，這樣就燙不著手了。不過，茶杯還是容易傾倒，好在崔小姐久困閨中，閑極無聊，有的是時間。幾經試驗，她終於發現蠟可以固定茶杯。為了讓外形更美觀，崔小姐又讓匠人製作漆環代替蠟環，來套住茶杯。大功告成，便拿到老爸面前獻寶，經崔長官之口，小姐的發明一傳十十傳百，終於在世上流行。

今天人使用的蓋碗茶，即是崔小姐發明的茶托子的改良形式，成都人還加上了一個茶蓋。而在客來客往、人聲鼎沸的茶館裡，瓷碟茶船因為較重又易碎，則常為輕便又結實的銅鋁質茶船取代。蓋碗茶不講繁文縟節，無論是在人聲嘈雜的茶鋪，還是在裝飾精緻的雅室，捧一盞蓋碗茶，用茶蓋輕撥茶湯，總有馥郁的生活氣息撲面而來。

清乾隆礬紅描金龍紋高足蓋碗

一杯蓋碗茶，喝出現世安穩歲月靜好

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢？其中，自有道理。那曹雪芹也是一個蓋碗茶迷：「妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放了一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母……眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。」

清翡翠蓋碗

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究「察色、嗅香、品味、觀形」。以杯、壺泡茶，不利於察色、觀形，亦不利於茶湯濃淡之調節。而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。

蓋碗泡茶，好處全在一個蓋子上。蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

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