牛肉這做法我家一周吃3回，咸香可口兒子都吃上癮了，做法超簡單

百吃不厭的番茄燉牛肉-舊文重寫一下每次煮都覺得好好吃的番茄燉牛肉！這種燉煮到糊糊的菜色，賣相雖然不是第一名，但是保證美味。做這道我最喜歡用油脂豐厚的牛肋條（是說我有哪時不喜歡牛肋條嗎XD），慢燉之後一整個香軟無敵，配上蕃茄的酸甜，更加順口解膩。作法也不難喔，只要確保每個步驟都認真炒香，然後加點水去小火煮就是一鍋香噴噴的番茄燉牛肉。牛肉這做法我家一周吃3回，咸香可口兒子都吃上癮了，做法超簡單

番茄牛肉

材料：

牛肋條— 1公斤，切塊

番茄— 2個，去皮切小塊

洋蔥— 1個，切細絲

蒜末— 5瓣

姜— 4片

白鬍椒粉—少許

醬油— 5~6大匙

蚝油— 1~2大匙

冰糖— 1~2大匙

豆瓣醬— 1大匙

米酒— 2大匙

麻油—少許

☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆

作法：

(1).牛肋條放入滾水中燙至沒有血水繼續冒出，撈出洗凈。

(2).另取一鍋，燒熱放少許油，放入洋蔥絲炒到變軟呈金黃色，再加蒜末與薑片炒香。

(3).放入燙過的牛肋條一起炒，炒到肉的邊角略微焦香，中間加點白鬍椒粉。

(4).大火放入醬油、蚝油、豆瓣醬、冰糖、麻油，滾出香味。

(5).放番茄繼續炒，要把蕃茄炒到糊開來，不要過早加水。

(6).加米酒和少許水，滾了之後轉小火燉90分鐘左右至肉軟爛，或是看自己喜歡的口感調整時間。

小貼士：

跟所有的燉肉一樣，切生肉的時候要比自己想要的size大一點，因為煮過會縮。

我是煮湯汁濃稠的，加一點點水就可以，牛肉和番茄都會繼續出水。

用壓力鍋煮更是方便省時，壓力上來之後小火10分鐘左右就可以關火，泄壓之後就是香軟的牛肉。

醬油和冰糖的分量要根據所用蕃茄的酸度來調整，若是番茄較酸，冰糖就要多放，相對的醬油也要加量﹐在步驟(5)時試味﹐要比成品咸一些﹐因為還要加水。

來來來，不好吃不用錢XD 最吸引我的是剛煮好、從鍋中夾出一塊放入口中咬下去的瞬間..........厚，人都要融化了啦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！