天天喝骨頭湯，其實很多人都喝錯了？不僅無法補鈣，還容易得痛風

冬天喝一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的排骨湯，真別提有多美了。咱們中國傳統文化里，素有「以形補形，吃什麼補什麼」的傳統，很多人相信，吃骨頭湯可以補鈣，對骨折有用，對兒童的缺鈣有用。

因此開刀手術之後，都會給病人喝點骨頭湯補補，也會專門給小孩子喝骨頭湯，希望達到補鈣長個子的目的。那麼骨頭裡的鈣，熬成湯就能被人體吸收嗎？喝骨頭湯到底有哪些用處？今天爆炸營養課堂的營養師，就來和大家聊聊骨頭湯的話題。

1、喝骨頭湯真的可以補鈣嗎？

喝骨頭湯補骨頭，最早源於中醫以形補形的理論，也就是我們通常講的吃什麼補什麼，而現代營養學卻證實靠骨頭湯補骨頭不靠譜，很多研究表明，骨頭湯不能補鈣，自然也起不到補骨頭的作用。

根據國家標準檢測方式檢測，骨頭湯中鈣含量是10mg/L，而牛奶中鈣含量為1113mg/L。粗算一下，如要補一斤牛奶鈣量，要喝近50L骨頭湯。把軟骨嚼碎吃了、吸骨髓其實通通都沒用，唯一的作用就是解饞，但補骨不如多攝入一些含鈣豐富的食物，例如牛奶、蝦皮、麻醬、深色菜等等。

2、骨頭湯里都有什麼？

大家跟家裡或者餐館裡喝的骨頭湯主要有三種類型，完全熬制、完全勾兌、半熬制半勾兌。全勾兌的骨湯使用濃縮骨湯料勾兌，湯料由豬骨湯精、食鹽、水、味精、湯調味料、水解植物蛋白、明膠等組成。

半熬制半勾兌的骨湯常用複合調味料進行調味，如「骨髓膏」、「骨湯膏」等。勾兌過的骨頭湯成本很低，並不含有什麼特殊的營養元素，一些不法企業為牟利而過量或超範圍使用，就有可能帶來安全隱患。

而完全用動物骨頭熬制的骨頭湯，如果說裡面什麼含量最多，那就是脂肪了。所謂的白色濃湯里，含鈣量並不高，特別是湯里脂肪含量高，而脂肪與鈣結合成皂化物，又會妨礙鈣的吸收與利用。

而攝入大量的油脂會導致代謝異常，有罹患肥胖、高血壓、高脂血症、糖尿病的風險，且大量的呈鮮物質會增加肝腎，尤其是腎的負擔，導致嘌呤類物質代謝障礙，可能罹患痛風，並不利於身體健康。

3、真正能補鈣的食物是哪些？

既然傳說中的骨頭湯並不能補鈣，那麼哪些食物是可以補鈣的呢？補鈣食物首推牛奶，大約每100毫升含鈣量是104毫克，每天喝一杯約400克的牛奶就滿足了一半的需求量。

其次是西蘭花、菠菜、油麥菜等深綠色蔬菜，它們當中幾乎都含有豐富的鈣，而且這些蔬菜中的鎂、鉀、維生素C和維生素K，能夠幫助我們提高鈣的利用率。最後像豆腐、芝麻醬、木耳等食物含鈣量也很不錯。

4、喝骨頭湯到底管什麼用？

唯一的答案是：解饞！

各位朋友，你喜歡喝骨頭湯嗎？你覺得骨頭湯到底有沒有營養價值呢？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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