想讓雞肉吃起來鮮嫩？悄悄地告訴你三點小竅門！

雞胸肉蛋白質含量極高，很容易被人體吸收利用。雞肉油脂及熱能含量低，很適合減肥人士食用。

但是，雞肉如果做不好，就會很柴，影響口感。

如何使雞肉吃起來更鮮嫩呢？根據自己的經驗，總結起來有三點：一是用白糖抓勻腌制，二是腌制時候加少許生粉，三是將腌制好的雞肉在熱油里滑一下。這樣製作的雞肉保准鮮嫩好吃！

蜜汁雞絲西蘭花這道菜，用料簡單，搭配合理，營養十分豐富。

1.西蘭花洗凈，切成小塊，焯水過涼備用；（切的時候用刀切開西蘭花的莖部，然後用手輕輕撕開花朵部分，這樣西蘭花不容易碎。）

2.雞胸肉洗凈切成條狀，用食鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蛋清、生粉抓勻腌制十幾分鐘；再準備一個碗汁：一湯匙蜂蜜、三湯匙生抽、白芝麻少許，攪拌均勻備用；

3.炒鍋放油，是平時炒菜的兩倍，油熱之後下入腌制好的雞肉迅速滑炒一下；

4.用笊籬撈出備用；

5.把油倒出，就著油鍋，下入蒜末煸炒，倒入碗汁燒開；

6.倒入雞胸翻炒均勻，最後倒入焯水的西蘭花翻炒均勻即可；

7.因為雞肉和西蘭花都是熟的，所以裹汁調味這一步是很快的。嘗一嘗，雞肉果然鮮嫩！

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