雞蛋羹的幾種做法
做法一
1.兩隻雞蛋打散
2.加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網過濾一下
4.過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7.豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末
8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
9.放醬油和調味汁調味
10.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可，肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧.
做法二
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
做法三
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:2;
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;
雞蛋羹怎麼做好吃？雞蛋羹是寶寶食譜中的常見菜式，營養豐富又易於吸收，普通的蒸雞蛋羹寶寶吃多了容易膩味，那麼蒸雞蛋羹怎麼做才能令口味更豐富呢？不妨試試以下這三種蒸雞蛋羹的做法吧！
三種蒸雞蛋羹的做法
1.蝦皮蒸雞蛋羹
材料：蝦皮10克，雞蛋1個。
做法：雞蛋打散後加入適量溫開水，放入蝦皮和適量食鹽一同拌勻，放入鍋中蒸熟即可食用。
功效：蝦皮中含有豐富的鈣、磷以及維生素D，有助預防小兒佝僂病。
2.牛奶蒸雞蛋羹
材料：牛奶200毫升，雞蛋1個，糖適量。
做法一：雞蛋打散後與牛奶、白糖一同攪拌均勻，下鍋隔水用小火燉熟即可。
做法二：先將牛奶放鍋里加熱，再將打好的蛋液加入，小火煮至雞蛋熟，最後加糖調味即可使用。
功效：牛奶營養豐富，對促進兒童身體和大腦的發育都有很好的幫助。
3.瘦肉雞蛋羹
材料：豬瘦肉30克，雞蛋1個。
做法一：瘦肉剁肉泥，與雞蛋拌勻加鹽調味，放入碗內加水適量，隔水蒸熟即可食用。
做法二：瘦肉剁肉泥，與雞蛋拌勻後加少許蔥花，再加入食鹽調味，下鍋用少許油慢火煎熟，稍放涼後即可食用。
功效：瘦肉有補中益氣，開胃健脾的功效。
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