茶人物：肖益平—享有業界公望的制茶大師

茶人物：肖益平—享有業界公望的制茶大師

2018年6月13日，中國茶葉流通協會發布《關於公布中國制茶大師（黑茶、普洱茶類）第一批名單的通知》，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司常務副總經理肖益平榮膺首批「中國制茶大師」稱號。

一、專業評選 ，權威公信

「大師」指在某個行業擁有巨大成就而為人所景仰的人。大，顯其宏博，世人難及；師，顯其傑出，足可為世人師。在今天的中國茶業界，那些在學術思想與工藝上不斷傳承創新、德藝雙馨且業界公認的工藝技術權威，可謂「大師」。

為保護與傳承我國傳統茶葉加工製作技藝，推動代表性制茶工藝的傳習推廣與科學創新，弘揚工匠精神，由中國茶葉流通協會組織，邀請國家有關部委作為指導單位進行的「中國制茶大師」調查推選，是通過調查申報、資格審核、基礎評定、綜合評議等工作環節，而最終確定的。本次推選的「中國制茶大師」，充分體現了業界的公望，市場的公認，權威、公信、含金量高，是中國茶業界權威機構第一次行文正式認定，茶界年度盛事，引世人矚目。

二、匠心，成就制茶大師

1、大師情懷：一輩子只為一片樹葉子

肖益平，湖南安化小淹人，高級農藝師，高級評茶師，安化縣勞動模範。2016年陸羽獎國際十大傑出貢獻茶人，國家級非物質文化遺產千兩茶、天尖茶技藝傳承人，湖南千兩茶大師。1981年進入湖南省白沙溪茶廠工作，從事茶葉加工製作38年。主要學術著作有： 《傳奇千兩茶》、 《千兩茶是煉出來的》、 《安化花捲茶（千兩茶）的品質形成》、 《神秘的茯茶》、 《話說花捲茶與花磚茶》、 《安化黑磚茶與花磚茶的區別》、 《「安化天尖茶」朝廷貢茶的由來》等。

肖益平（中）及其技術團隊

「奮鬥一輩子，只為一片樹葉子」，一生致力於茶文化、茶技藝的普及、推廣和傳播工作，是肖益平大師自始至終堅守的事業理想。這使得他在傳統黑茶製作的基礎上，始終肩負著傳承與創新的重大使命，不斷探索黑茶的加工製作工藝、產品的研發、設備的升級改造創新等，讓白沙溪黑茶產品品類不斷豐富，且品質過硬，深受國內外消費者的信賴與喜愛，獲得了諸多榮譽獎項，白沙溪因此成為名副其實的中國黑茶標誌性品牌。

2、大師概念背後隱藏的商業價值

大師——以人隨茶走，茶隨心變的制茶境界，葉化於手，味盡於心。大師概念背後，隱含著三個層面的商業價值：一是代表原產地文化、二是代表工藝傳承、三是代表品質信譽。

每個時代、每個行業，都有自己的大師。在中國茶葉界，施兆鵬、劉仲華等因其對中國茶學術研究和實踐方面的傑出貢獻而被稱作茶學大師；在當今的黑茶產業界，能夠做出幾款好茶的不在個別，可以稱之為能人巧匠，但真正有自己的學術思想和作品對整個產業提質增效有巨大影響貢獻的就寥若晨星了。而只有如白沙溪黑茶等這樣的引領產業發展的龍頭企業，歷經近80年的輝煌積澱，才有了產生制茶大師的歷史、文化、工藝和時代土壤。

3、大師思想與大師作品

「大廠氣象」、「大師思想」，是當今白沙溪茶廠的真實寫照。白沙溪今天的輝煌，離不開肖益平大師及其團隊在多年制茶工藝的理論與實踐中，所形成的獨特的思想與體系。這種「大師思想」，也是引領整個黑茶產業發展的寶貴財富。

有一次，一外地客人問肖大師：安化黑茶品種這麼多，怎麼簡單區別呢？肖大師笑答：就像一包麵粉可以做成風味不同包子、餃子、麵條、烤餅一樣，都是原材料相同而工藝不同，安化黑茶的三磚三尖一花捲的製作工藝各有不同，但原材料都是安化黑茶黑毛茶。風趣幽默的笑談背後，盡顯肖大師的睿智。其實，肖大師平常向別人介紹安化黑茶工藝時，總有一些深入淺出的經典語錄令人印象深刻，比如他說：制茶工藝，唯拼配更完美；千兩茶是煉出來的，關鍵在一個「煉」字上見功夫；沒掌握髮酵，就沒有掌握黑茶的核心工藝技術；沒有真正的傳承，就沒有真正的創新，工藝創新白沙溪從不隨波逐流，因為我們就是主流………

自2006年改制至今，白沙溪10多萬支千兩茶無一燒心，白沙溪天茯磚獲得湖南省科技進步二等獎，至今單品銷量超300萬片，正是作為中國黑茶傳統技藝的正宗傳承者，肖益平大師及其白沙溪人在傳承和創新中創造的一個又一個奇蹟。這些年來，在市場上引起巨大反響的一個又一個大師作品，如將軍茯、大師千兩、館藏千兩、安化茗片等，無一不是大師思想的成功實踐，大師匠心的完美表達，彰顯大師魅力的市場追捧。（資料來源：茶語白沙溪）

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