雄黃酒讓「白娘子」現原形！中藥泡酒可別隨便喝

最新 06-20

雄黃酒，

是以中藥雄黃泡製

的白酒或黃酒。

在民間故事白蛇傳里，

白娘子因為喝雄黃酒

現了原形。

那麼對於普通人來說，

喝雄黃酒安全嗎？

雄黃是一味中藥材，但並不是草藥，而是礦物葯。雄黃的主要化學成分是硫化砷，遇熱可氧化為有劇毒的三氧化二砷。所以在現實中，雄黃酒也不可隨便亂喝。

如果市民飲用了加熱的雄黃酒，酒會擴張血管，加速砷在消化道和皮膚中的吸收，從而導致中毒。輕者噁心、嘔吐、腹瀉，重者有可能致人死亡。

事實上除了雄黃以外，還有很多人喜歡用中草藥泡酒。那麼其他中藥材泡的酒安全嗎？

雄黃酒讓「白娘子」現原形

2017年7月的一天深夜，一名50多歲的男性患者被緊急送進省第一人民醫院急診科。

雲南省第一人民醫院急診科醫生葛莉：

「嚴重的心臟損傷，嚴重的心律失常，當時情況很危急，他幾乎已經神志喪失了，然後血壓也不穩定了，血壓也垮了。整個生命體征都不平穩。」

2017年10月的一天，又有一名男性患者又被緊急送進雲南省第一人民醫院急診科，嚴重心律失常，各種癥狀很像心肌梗塞。

雲南省第一人民醫院急診科醫生葛莉：

「一度認為他是心肌梗塞，後來在詳細詢問病史的過程中，他說喝了自己泡的藥酒，他平時喝酒每天只是喝一小杯，那天他喝了200毫升，後來他把他泡的那些酒拿過來看，也是草烏、川烏這些。」

最終確診，這兩名患者都是喝了用草烏、川烏等多種中藥材泡的酒中毒了。雖然經過搶救，兩人最終都脫離了危險，但是身體受損嚴重。

其實近年來，中藥泡酒中毒事件屢見不鮮：

2012年，曲靖有9名務工人員喝了餐館的泡酒後烏頭鹼中毒。

2013年，紅河一市民喝了不明藥材的"秘制"泡酒後，出現舌頭髮麻、噁心、嘔吐、手腳冰涼發麻等癥狀。

2016年，昆明市官渡區昌宏路一家餐館10多人中毒，兩人身亡，通過屍檢報告，為烏頭鹼中毒。

今年5月份，重慶發生一起15人就餐，5人死亡的嚴重事件，原因是飲用的泡酒里含有中藥材：雪上一支蒿。

今年5月以來，我省大理、迪慶等地食品安全委員會已經陸續發出關於預防飲用自配藥酒中毒預警公告。其中特別提醒，對生錢子、生草烏、生附子、雪上一支蒿、三分三等等中藥材不能隨便泡酒食用。

有毒藥材泡酒仍有毒

其實，像川烏、草烏、附子等這些含有有毒元素的中藥材，如果要用來泡酒的話，一般要經過專業炮製處理。並且很多藥酒只能外用，不能內服。

所謂"炮製"，說的是通過一些特殊方法加工後，消除或減低藥材的毒性。但是川烏、草烏、附子等都含有烏頭鹼的成分，烏頭鹼的毒性極強。而酒的主要成分乙醇，則是一種良好的半極性有機溶媒，中藥的多種成分都很容易溶解於乙醇當中。所以，很多人用川烏、草烏、附子等植物來泡酒，所含的烏頭鹼就會溶解在酒里。

雲南省第一人民醫院急診科醫生葛莉：

「本來藥材是有毒性的，泡了酒依然有毒。」

雲南省中醫醫院藥學部主任李松梅：

「川烏、附子、附片，或者是雪上一枝蒿，這些有劇毒的，泡了以後，主要是祛風濕，多半是外用的。」

李松梅說，用中藥泡製藥酒，一定要由正規醫療機構對疾病做出明確診斷，並且在醫生的指導下使用和購買藥材。並且對於藥酒的用法，也必須謹遵醫囑。

雲南省中醫醫院藥學部主任李松梅：

「大家千萬不要好奇，說了是外用的，標籤一定要貼好，只能外用不能內服。」

除了含有有毒成分的中藥材。有的人還會用一些有毒的動物來泡酒，比較常見的就是蛇了，甚至還有"毒性越大效果越好"的說法。事實上，像眼鏡蛇、竹葉青這樣的毒蛇，泡出來的酒不但不能內服，有的甚至也不能外用。因為蛇毒可滲透進皮膚，影響腎臟功能，還有些蛇體內的未知毒性更會危及生命。

雲南省中醫醫院藥學部主任李松梅：

「如果是蛇，最好不要用新鮮的，我們要經過炮製的。一般炮製品，內臟這些都是給它取掉的，給它乾燥，甚至炮製過程中給它消毒各種都是做好的。」

科學泡酒有講究

雲南人愛泡酒，作為動植物王國，雲南的各種泡酒可以說花樣繁多。

用動物來泡酒的，有蛤蚧虎骨黑螞蟻，蜥蜴馬蜂還有蛇；用植物來泡酒的，有松茸松露玫瑰花，楊梅山楂金銀花、拐棗桑葚滇橄欖、李子刺梨酸木瓜、大棗枸杞和瑪卡、蟲草三七和天麻。

在昆明，喜歡喝泡酒的市民也很多，

很多人都選擇自己在家泡酒，

泡酒的方式方法有什麼講究嗎？

專家提醒：

如果市民自己製作泡酒，最好選用60度左右的高度糧食酒。一般藥房經過炮製的藥材，可直接泡酒。如果是自己外買的食材，一定要洗凈自然陰乾。泡酒時不能隨便搭配食材，以防發生禁忌反應。在時間上，大棗、枸杞、楊梅等泡酒，一周左右就可以飲用了，而一些動物類泡酒，時間在兩個月以上為好。但需要注意的是，泡酒並不是時間越長越好。

雲南省中醫醫院藥學部主任李松梅：

「酒精會揮發，如果酒精揮發掉以後，有效成分就不再溶出了，而且一旦酒精揮發了，它的效果也就降低了。時間再擺長了，可能就會腐敗變質。」

中醫把泡酒分為兩類，一類是藥酒，就是用一些中藥材，針對某種疾病泡製的酒。要用哪些藥材，用幾度的酒，都需要根據醫生的處方來進行泡製。另一類是保健酒，像人蔘、大棗、枸杞、楊梅、木瓜等泡酒，味道好，有一定舒筋活血、補氣健脾、美膚養顏等作用。