這五大包餃子技巧，不僅好吃，還不破，快來學學吧

面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面里的澱粉不容易發生熱變性，所以麵糰會結實緊湊，適合水餃。

和面時每500g麵粉加一個雞蛋，那樣和出來的面更加筋道，煮好後色澤更鮮亮。

餡兒作為餃子的靈魂，餡做好了整個餃子的口感自然上升100個台階，素餡的難度不大，只要根據個人口味調整得當，不會出現大問題。肉餡則需要注意不要加水，要是想讓餡的口感更加絲滑可以添加少許花椒泡的水或者清湯，並且攪餡的時候一定朝一個方向，這樣餡會更加「上勁」，口感倍增！

煮餃子的時候也有講究，清水煮沸後水中加適量鹽，再放入餃子。因為鹽在水裡可以以離子形式存在，中和餃子中滲出的澱粉和蛋白質。水是清的，餃子皮也是滑爽的，就不會粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會粘連。

還有一個小竅門：如何處理包完沒煮的剩餃子？將冰箱冷凍抽屜底部鋪一層保鮮膜，然後將餃子一字排開（間距稍微大一點），凍住之後再集中放在保鮮袋裡，下次煮的時候餃子就不會凍成一坨了，方便很多哦。

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