連本地人都找不到的老貴陽味道，原來藏在這兒了！
你記憶中的老貴陽是啥樣？
我覺得！
記憶中的老貴陽沒得啷個堵！
記憶中的老貴陽是陪媽媽去逛老百大
記憶中老貴陽的烤肉是用鐵簽串起烤嘞
記憶中老貴陽街邊先鹵後炸的串串2角錢
記憶中的老貴陽有很多好吃的，
只是現在很難找到以前的味道了
emmmm...其實...我找到了！
在中建華府E1棟58號的王記砂鍋飯
有用鐵簽簽烤的肉串，先鹵後炸的串串
而且依然是以前的味道
王姐是土生土長的貴陽人
她說：我從小都吃這些長大的，
根本用不著跟哪個學！
老貴陽味道就是越簡單越正宗！
不要放烏七八糟的調料！
讓美食小編忘掉自己身上的肥肉，吃得根本停不下來的老貴陽鐵簽烤肉，王姐說做起來真的很簡單
1
要用上好牛裡脊
老貴陽烤肉，烤的不是豬肉，而是牛肉，還要用上好的牛裡脊，看起來肉質緊實，紋理清晰可見
2
醬料要簡單
一串肉烤得好不好，除了肉質，就是辣椒。傳統的貴陽辣椒製作精髓就在辣椒、蔥和折耳根
王姐家的辣椒都是自己去鄉下收來的，自己純手工加工，她覺得現在的貴陽烤肉里，有的還加了木姜子或者姜之類的，味道反而不純正了
3
一定是炭火烤制
傳統的老貴陽烤肉，一定不是電烤，而是用炭來烤，不用炭烤的肉是沒有靈魂的肉
牛肉在炭火上滋滋作響，在半熟的時候加上秘制辣椒，再用大火來爆漿，整串烤肉的靈魂隨著炭火星子在空中舞蹈
一串肉，只需要幾十秒就烤好了，隔得老遠就可以聞到那股香味
牛肉被烤得外焦里嫩，醬料完全滲到肉裡面去了，隱約還可以聞到炭火氣息，吃的時候一定要裹著折耳根一起吃，香辣無比
老貴陽砂鍋飯的魅力就在於，你可以把飯吃得一粒不剩，還不會覺得油膩
王姐這一鍋砂鍋飯已經蒸了很多個年頭，對砂鍋飯火候的把控可以說是了如指掌
小小一鍋砂鍋粉有很多配料，葷素搭配，營養均衡
用小火，把這些生的菜和肉慢慢燜熟，一鍋砂鍋飯可以做出不同的口味
剛出鍋的砂鍋飯，香氣四溢，用勺子一撬，就可以翻出金黃燦燦的鍋巴
砂鍋飯很入味，飯里蔬菜和肉完全不搶味，還有著淡淡的豬油香。油也放得剛剛好，鍋底很乾爽，哪怕是吃到碗底了也根本不覺得油膩
老貴陽的炸串是要先鹵後炸的，現在真的很難看到這種做法，一鍋滷水，翻滾著的不只是豆腐洋芋，更是一代貴陽人的記憶
鹵過的東西你可以直接蘸著辣椒吃，也可以用油炸過以後再蘸著辣椒吃，濃香四溢的滷味混著干香爽辣的辣椒，真的超級過癮
除了老貴陽烤肉、老貴陽炸滷味、老貴陽砂鍋飯，王姐家還有各種燒烤+啤酒！這個夏夜，這些老貴陽味陪你一起看不一樣的世界盃！
王記砂鍋飯 （中建華府E1棟58號）
