模擬核桃包配方 真的可以一試喲

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呢種是用鋁板模具壓皮的

模擬核桃包配方

中筋粉 610克

可可粉 15克

酵母 9克

幼砂糖 35克

清水 370克

核桃餡料：

核桃 300克（去皮）

紅糖粉 60克

蜂蜜 90克

1:過篩後的中筋粉加上可可粉拌勻後，把酵母、砂糖加入溫水調勻，分開二，三次倒入麵粉中，並用筷子攪拌成雪花狀，然後將麵粉倒在案板上揉捏成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，然後靜置5分鐘。

2: 核桃餡：核桃仁用180度烘烤5分鐘，並用刀切碎，加入紅糖和蜂蜜調勻備用，也可以加入適量的燕麥豐富口感

3: 把案板下的麵糰搓成棍條狀，（這時不要在案板面上撒手粉，撒了手粉，搓棍條就搓不長）

4: 搓好後，這個時候才在案板撒手粉，均勻下劑27個，每個約38-39克。

5: 如果是用模具的，板狀就壓花紋，而用的是一體的模具，就擀皮，包入餡，再入模具壓花紋。

6: 做好的包子，入蒸籠醒發10-15分鐘。沸水入鍋，中大火蒸8-9分鐘就可以。

注意：

因為這種做法是採用發麵，核桃的紋路很容易消失，所以選擇模具時，一定要注意紋路深D的模具，並且醒發的時間也要短一些

呢種是一體模具壓制的

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