習茶以來最常聽到的問題之一就是「普洱茶怎麼泡好喝？」。日常品飲其實不必如茶藝表演那樣莊重和繁瑣，工作之餘、午飯之後飲一杯茶其實更多的是休息，我以「南茗佳人熟茶初九」為例，與諸位茶友分享自己的沖泡方法。

一、蓋碗泡茶

器具：中號白瓷蓋碗130ml、公道杯、茶漏。

1、取茶醒茶：

沖泡之前先將要衝泡的普洱熟茶，從茶餅上撬下，讓茶與空氣適當接觸，如果是散茶從包裝盒中取出即可，放置半小時左右。

2、溫杯潔具：

將沸水注入白瓷蓋碗，再倒入公道杯，隨即將公道杯里的水依次分入品茗杯中，最後用茶夾將品茗杯中的水倒入茶盂（裝洗茶水的容器）中，如此溫杯潔具完成。

3、投茶洗茶：

一般來說蓋碗投茶5~7克為宜，筆者取了6克「南茗佳人熟茶初九」，具體投茶量可根據品飲口感和品飲容器大小決定。沖泡熟茶沸水為宜，低沖注水使得茶葉在容器中翻滾。如果是新熟茶的話洗茶一次15秒左右出湯；如果是茶餅比較緊結的老熟茶的話，可以適當洗茶兩次。

4、沖泡出湯：

依舊是沸水低沖，一般來說前三泡茶10秒即可出湯，第六泡開始增加悶泡時間為40秒左右。具體情況可根據茶湯滋味、個人喜好靈活調節。

5、分杯品飲：

茶餅類的熟茶撬茶時難免會有碎茶，因而將蓋碗中的茶湯倒入公道杯時，可用茶漏過濾去茶渣，即可分入品茗杯中開始品飲。

二、紫砂壺泡茶

如果是在家飲茶，那紫砂壺無疑是最好的選擇。普洱新熟茶尤其適合用紫砂壺沖泡，紫砂壺因其雙氣孔結構，能夠吸附一部分熟茶中的渥堆味，這是其他茶具所不具有的。因此對於新普洱熟茶，尤其是渥堆味重的熟茶何不用紫砂壺呢？

沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等……

紫砂壺沖泡流程如下：

（1）溫壺：將沸水沖入紫砂壺內，均勻搖晃使壺溫升高，將溫壺水到入茶盂，再用沸水淋壺即可（溫壺時為防止燙傷，最好先將沸水到入公道杯，再用公道杯淋壺）。

（2）投茶：根據紫砂壺的容量和飲茶人數決定投茶量。一般100毫升的壺投茶5克左右，100毫升以上1克茶對應50毫升水的比例為宜。

（3）洗茶：將沸水注水紫砂壺，即入即出，洗茶水倒入茶盂。

（4）品飲：根據茶品和口感決定出湯快慢，前幾泡出湯快一些，滋味變淡時可以延長出湯時間。

紫砂壺擁有良好的隔熱性，因此使用紫砂壺泡茶不會像蓋碗那樣容易燙手，而且紫砂壺雙氣孔結構所帶來的透氣性，也是其他茶具所不具備的，自古就有「香不渙散，味不耽擱」之美譽。

小提示：紫砂壺最好做到生熟分用，泡熟茶的就泡熟茶，泡生茶的就泡生茶，否則會使得紫砂壺串味，既不利於品茶，也不利於紫砂壺的後期養護。

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