你必須會做的家常菜人氣冠軍，補腎養血，常吃它能夠讓你容光煥發
魚香肉絲做為人們桌上常見的家常菜，以豬肉、黑木耳為主料但輔料卻因做法而各異，它吃起來肉絲質地鮮嫩。魚香味由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。常吃它能夠補腎養血、滋陰潤燥、增強體質的功效。魚香肉絲做法看似簡單，但它輔料眾多，稍有差池則口味相差甚遠。下面我就寫一下大廚介紹的正宗做法。
第1步：把200g的豬裡脊肉用清水沖洗乾淨後切成薄片，再切成細絲備用（為了成菜之後更加美觀，肉絲盡量切細些）
將切好的肉絲放入盆中加適量的清水清洗一遍（去除豬肉裡面的血水）
第2步：將肉絲撈出擠干水分進行腌制。碗中加入0.5g的食用鹽和少許的胡椒粉，再加入5g的料酒，3g的生抽，半個雞蛋清，最後將肉絲朝一個方向攪拌2分鐘（讓肉絲充分的吸收調料和水分）2分鐘後，加入適量的干澱粉並攪拌均勻（干澱粉的目的是將所有調料和水分收緊，還能夠讓肉絲更加的滑嫩）
第3步：將40g的黑木耳捲起來切絲備用，將3根破開的羅漢筍（也可以用萵筍）切斷備用，將30g小蔥切段備用，將30g的紅泡椒切碎備用，將20g的大蒜切碎備用，將20g的生薑切碎備用
第4步：調魚香料汁。碗中加入0.5g食用鹽、1g味精、10g白糖、8g料酒、5g生抽、8g陳醋、最後加入一勺干澱粉攪拌均勻
第5步：在燒熱的鍋中加入適量的清水，鍋中加入一勺食用鹽然後開大火燒開，水燒開之後將備好的木耳和羅漢筍下鍋焯水，炒至斷生之後倒出備用。然後將鍋燒熱後，加入適量的油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出。再加入適量的植物油，將油溫燒至4成熱後將腌制後的肉絲下鍋，肉絲下鍋後將其快速滑散，肉絲滑至白色後倒出備用，鍋中加入少許的植物油，油溫燒至5成熱將剁好的姜蒜泡椒下鍋並開中小火炒出香味後將江滑好後的肉絲下鍋翻炒幾下，將炒好水的木耳、羅漢筍下鍋繼續翻炒，翻炒均勻後將調好的料汁下鍋，最後轉大火將料汁收緊並炒出醋香味，將切好的小蔥下鍋，加入少許的明油開大火翻炒均勻就可出鍋裝盤
※女人25後不想老得快，就吃它，能美顏補腎，減肥消脂，增強體質
※老公最饞這道菜，做法簡單，營養美味又下飯，常吃補腎健脾胃
TAG:補腎 |