素食者應該注意的營養知識，多吃這種蔬菜能強身健體，還能抗癌

很多人以為只要是吃素就不會犯錯，什麼食物搭配禁忌呀，什麼食物相剋學說都沾不上邊了，只要吧素材弄熟，吃了絕對正確。通過吃蔬菜保健身體，已經成了很多人不得不做的事情。蔬菜種類極多，吃蔬菜對身體好。不同種類的蔬菜，帶來的營養價值、養生功效是不同的。

在這裡以西蘭花做討論，談論一下吃西蘭花的好處

西蘭花營養豐富，並且因其營養成分位居同類蔬菜之首，因此被譽為「蔬菜皇冠」，下面性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症是吃西蘭花的7個保健功效。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

西蘭花看起來就是綠綠的，那是因為在西蘭花中含有很多的可溶性的纖維在，經常去吃西蘭花是可以有利於降低膽固醇的，起到良好的降脂效果。在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素，那麼這兩種物質對於骨骼強健是很有幫助的。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

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