權威發布！各種中國茶葉的沖泡方式，9成國人不會泡中國茶
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弘揚中國傳統文化，匯聚好茶好器
中國的茶葉種類繁多，外形、顏色、香氣、口味差異巨大。產地、年份、製作工藝、儲藏時間等也導致相同茶的價格相差甚遠。但是，再好的茶葉也經不起胡亂折騰，不準確的茶葉浸泡時間、過高或過低的溫度、沖泡器皿的錯誤選擇等等，都會嚴重影響茶湯的口感和香氣。
那麼如何能沖泡好各種茶呢？
中國茶類劃分有多種方法，根據製造方法不同和品質上的差異，主要將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶（普洱）六大類，六大類沖泡方法均有講究。
1、綠茶
比較常見的綠茶有太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳（120ml小蓋碗，2.4g茶葉），沖泡時間為30秒-60秒，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。
個別品質較好的手工綠茶，例如手工特級太平猴魁、六安瓜片，（以3g茶葉，120ml小蓋碗為例）建議沖泡時間少於10秒，以後每泡可適當增加時間，已保證其韻味不被茶味所覆蓋。
沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
2、紅茶（祁門紅茶、金駿眉、正山小種、滇紅）
紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以30-80秒為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡6~8次，紅碎茶則可沖泡2~3次。
紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。
3、烏龍茶（鐵觀音、武夷岩茶等）
烏龍茶是中國六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術享受。烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握「水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上」的原則。
烏龍茶是半發酵茶。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的1/4到1/2處（按各人洗好而定），泡後加蓋。一般20-40秒出湯。
泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以20~80秒為宜。
4、普洱茶與黑茶（普洱茶、新會小青柑、安化黑茶）
普洱茶（黑茶）是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
以雲南普洱（生普、熟普）、新會小青柑（內充普洱）、安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為30-60秒。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
6、白茶（福鼎白茶）
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，因鮮葉原料等級不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。
各種茶葉對應的沖泡器皿
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