紅菜苔有什麼營養價值？有哪些花式做法？活血散瘀，建議收藏

紅菜苔這個菜有點苦，沒有什麼花式的炒法，主要是要炒的好吃，營養價值含有很多的鐵、維生素等等，據說在古代都是僅供給皇家吃的，這個菜主要是杆子和葉子，主要還是吃杆子的。紅菜苔的杆子是紫色的，所以也叫紫菜苔！

說到紅菜苔，在菜市場購買的價格也才幾塊錢的成本，製作起來也特別簡單，最出名的就是「湖北紅菜苔」了，只要是正宗的湖北紅菜苔，吃起來沒有一點苦味，並且還特別容易熟。購買紅菜苔的時候一定要選擇那種顏色比較綠的，這種紅菜苔很嫩，吃起來非常爽口。雖然說紅菜苔的製作方法有很多種，我還是建議大家清炒，因為紅菜苔本來就屬於蔬菜類型，對於蔬菜類型還是吃清淡的比較好。

紅菜苔也叫紫菜苔，富含尼克酸（煙酸）、抗壞血酸（維生素C），這兩個都和血有關係。尼克酸（煙酸）有較強的擴張周圍血管作用，臨床用於治 療頭痛、偏頭痛、耳鳴、內耳眩暈症等。抗壞血酸（維生素C）能保持血管的完整，促進非血紅素鐵吸收等所必需。

而中醫裡面又認為，紅菜苔味甘，辛，性平，能活血散瘀，利腸道，止血。用於婦女產後，瘀血腹痛，吐血，痴疾便血，便秘。紅菜苔可以清炒，醋炒，麻辣炒，其色碧中帶紫，口味鮮嫩爽口，是湖北人桌上必點之菜，也深受外省人的親睞！

做法

紅油菜苔擇下嫩苔尖，剩下的粗莖撕皮，切片，老薑適量切絲、蒜切片、泡辣椒少許切成段；白糖、生抽、醋、鹽、澱粉加清水調勻成汁，熱油下姜蒜辣椒爆香後加入紅油菜翻炒片刻至斷生；烹入味汁翻炒至汁水收濃；色香味俱全，酸酸甜甜的一道糖醋汁油菜，

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