在許多人的觀念里，在炎熱的夏季吃火鍋就像在給人體火上澆油，會讓人更覺炎熱。其實不然。美食對我們大家而言，從來不是吃還是不吃的問題，關鍵在於如何吃和吃得對不對的問題。

那麼，我們今天就來討論一下怎樣以正確的方式來吃火鍋。

吃火鍋是燥濕養陽的好方式

從中醫角度來講，吃火鍋就是夏季燥濕養陽的不錯選擇。

火鍋底料主要是辣椒、花椒，這兩味調料都是辛溫的，能除濕，同時還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運化了。此外，火鍋里還有不少諸如生薑、八角、蔥蒜等其它的芳香調料，中醫認為這類芳香佐料具有化濕功效，能除水濕。

正宗的老火鍋都是用老鷹茶沖兌的。老鷹茶是由一種樟科木本植物的葉片製成，其苦寒燥濕，也是除濕的一把好手，同時還能遏制辣椒的辛溫。老鷹茶中含芳香油很多，也含多酚類化合物，夏天泡飲能消暑解渴、健胃開脾、提神助興。《本草綱目》稱它有「止咳、祛痰、平喘、消暑解渴」的作用。

《黃帝內經》中有「夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生辰之門」的重要論述，這也是中醫養生的一條基本準則。所以從因時養生的角度來說，春夏要養陽。

夏季吃火鍋做到「三多三不」

夏天天氣炎熱，吹著空調吃火鍋再享受不過了，正確的方式應該是「三多兩不」。

【多吃時令蔬菜，不吃肥膩之物】　綠葉類蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有豐富的維生素、礦物質及葉綠素等，多吃有益健康。可隨時加入火鍋湯內燙熟即食，注意別煮太長時間，破壞了營養。夏季還適合涮些黃瓜、冬瓜、茄子等，以及蓮藕、荸薺等水生時蔬。除了蔬菜，多攝入豆腐、豆皮、腐竹等豆製品可以適量補充蛋白質營養。

夏天吃火鍋注意適當控制肉類攝入量，在種類上可多選些魚片和雞鴨肉等。但最好不要吃豬牛羊肉等肥厚滋膩之物和煎炸熏臘食物。而且所選肉食最好控制在所有食量的30%。

【多吃薑蒜，不吃厚油多鹽之物】　夏季細菌易繁殖傳播，火鍋又是一種很多人一起共享的食物，不注意容易導致腹瀉。因此，在配製蘸料時，一定要多放點薑末、蒜末、蒜汁或芥茉醬等。姜可促進胃液分泌、助消化；蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。

配製蘸料時應控制好油鹽，不要攝入過多的油和鹽。麻醬的熱量較高且容易吃多，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。辣椒醬過咸，最好不用或少用，可改用辣椒末調入薄鹽型的醬醋來作蘸料。

【多選酸湯、清湯鍋底，少喝冰鎮飲品】　酸味食品能夠增加食慾，促進唾液及胃液分泌，是炎熱夏天裡的一寶。除了酸湯，清湯一般是蔬菜高湯，沒有過多的油脂，減少腸胃負擔。涮火鍋時可在鍋底加入一些苦瓜、薄荷等，既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜，也可加入適量冬瓜、麥冬等或放幾片菊花瓣進去。

說到清涼，許多人就會想到冰鎮飲料或啤酒，但就著火熱滾燙的火鍋喝冰鎮飲品，卻是最傷害身體的做法。冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，如配合肉類海鮮一起吃，再喝下長時間熬煮的火鍋，極易引發痛風。因此，吃火鍋時最好趁早喝些火鍋清湯，久煮後的湯不宜再喝。所搭配的飲料最好是常溫的果茶、花茶或綠茶（紅茶）水。若要喝飲品，最好選擇常溫的；如果是喝冷飲，最好與吃熱菜喝熱湯之間間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。

（據人民健康網）

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