營養與健康的關係

人體是一台非常精密的儀器，無時無刻不在進行各種複雜的化學反應，來維持這台精密儀器的正常工作。這些化學反應的一部分材料由我們身體自己合成，另外一部分由外界直接提供，這部分可以大致分為食物、水和空氣。

營養學就是研究討論食物中的有效成分對健康影響的科學。

營養學的課本上是這樣給營養定義的：

營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官，調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。

簡單粗暴的來講，我們每天吃進去的食物，喝進去的水，被我們身體吸收利用的部分就是營養，隨大便排除的部分就是食物殘渣。

營養與健康的關係：

1、營養物質的供給與身體實際需要保持動態平衡

1）能量平衡

如果長時間攝入大於消耗，就會引起肥胖，反之則會消瘦。

2）營養素平衡

以鈣為例，如果長期攝入過剩，就可能引發腎功能障礙，增加腎結石風險，還會干擾其他 礦物元素的吸收和利用。如果長期攝入不足，則會引起骨質疏鬆。

3）水鹽平衡

水和電解質的平衡主要依靠體內緩衝系統維持內環境的PH值。

2、內環境的穩態

內環境的穩態實際上就是保證各機密器官和系統的處於相對穩定的工作狀態。

1）神經系統調節

體內各器官的生理活動都要受神經系統的調節和整合，神經系統也需要相應的營養物質來維持。

2）酶調節

體內的生化代謝需要各種各樣的酶作為催化劑，而酶是由蛋白質組成的。酶在生化代謝中起作用還需要微量元素和維生素輔助。

3）激素調節

有的激素含營養素，比如胰島素含鋅；有的營養素有激素的功能，比如維生素D；有的激素的化學結構與營養素相似，如固醇類激素有脂類的甾體結構。因此，營養素的缺乏或過多可能影響激素調節，從而引起代謝異常。

營養是維持健康的基礎

1、維持人體組織的構成

營養素是人體的物質基礎。 從一個受精卵開始，到成年生長發育需要營養素，成年以後，細胞組織的定期更新需要營養素，女性懷孕期間更需要大量且均衡的營養以保證胎兒的正常發育，當人體收到創傷更需要營養素去修復。

2、維持生理功能

每天需要量最大的就是能量，就好比汽車需要汽油才能夠在公路上行駛一樣。除了汽油，汽車還需要定期保養，來保證它各零件正常運轉，人體也一樣，各臟器和組織的正常功能需要神經系統、酶、激素等來調節，這些物質本質上也是由營養素轉化而來。

3、維持心理健康

人的思想、心理活動是由大腦為代表的神經系統通過複雜的運作表達出來的，而我們神經系統的組成離不開營養素。尤其是當今社會競爭激烈、工作節奏快、人際關係複雜，工作壓力造成的心理應激，在這樣的情況下，心理因素也會誘發器質性病變，故而維持心理健康顯得尤為重要。

4、預防疾病發生

營養素的缺乏或過多可直接導致疾病的發生。如維生素C缺乏可導致敗血症，肥胖是因為能量過剩，肥胖又是心腦血管病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的危險因素等等。

綜上所述，營養與健康的關係可以歸納為三點：

第一、營養必須通過食物中所含的營養素及其他活性物質發揮作用；

第二、營養素必須通過正常的生理過程發揮作用，講營養要考慮各種營養素的吸收利用及代謝過程；

第三、營養的目標是：維持健康、預防疾病、加速康復。總之就是達到怯病強身的目的。

那麼，您覺得每天都好好吃飯還是一件小事嗎？

今天在老虎的一篇文章中看到一個特別形象的例子，分享給您：

如果把錢和香蕉放到一起，猴子會選擇香蕉，因為它不知道錢可以買更多香蕉。如果把錢和健康放到一起，人類會選擇錢，因為他們不知道用健康可以換取更多錢。

如果把健康視作一場投資，希望您用每一頓用心吃飯的投資，換來終身的健康，而不是每一次自我放縱的累積，換來一生的遺憾。

（007-030）

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