丸子這樣做的口感居然是最好的

丸子可以說是非常得姥姥姥爺的喜歡了。每逢過節的時候，二老總是喜歡在廚房裡忙活半天，等到吃飯的時候端出來一盆香噴噴的丸子出來，然後呢，就坐在一盤笑眯眯的看著我們狼吞虎咽，風捲殘雲。丸子到了我們這裡已經不再是一道簡簡單單的菜了，更像是每次回家過節的一種象徵。丸子的長相也不虧我們這樣誇它，圓圓的，特別討人喜歡，可能丸子一開始被捏成圓的，就有著團團圓圓的圓滿寓意吧。現在我和家裡人都特別喜歡吃丸子。各種丸子都喜歡吃，什麼紅燒丸子，糯米丸子，豬肉丸子，魚肉丸子啊。不過我最喜歡吃的還是紅燒糯米丸子，今天就把這種做法分享給大家。

食材：肉餡，薑末，雞蛋，鹽，耗油，蔥末，胡椒粉，生抽，糯米水，澱粉，麵粉。

做法：

1、準備好食材以後，最好是在昨天夜裡，或者是早起一大早就淘好糯米，洗乾淨之後放在噴子里，用清水進行長達五個小時左右的浸泡。

2、 糯米泡好了以後，把分水淋出來，等到水分消失的差不多了，倒進鍋里，開大火蒸個半個小時左右。

3、把蔥和姜切成末兒。

4、接下來是調肉餡兒，把切好的蔥薑末兒加進去，一勺蚝油，一勺生抽，半勺胡椒粉，1勺鹽，一個雞蛋，攪拌均勻。最後為了後面好定型，我們可以加進去麵粉，一小勺就可以了。

5、現在糯米差不多也該要熟了。

6、往肉餡兒里加剛剛蒸熟的糯米。揉均勻。揉至糯米和肉餡兒粘手的時候就差不多了。

7、把揉好的飯糰捏成圓球丸子狀。

8、重複上一個步驟，直到所有的飯糰都捏好。

9、 接下來就是炸丸子了。先倒油，油溫差不多的時候下丸子。注意丸子不要粘鍋就可以了。

10、等到丸子的顏色變成金黃色，丸子就算是炸好了。

11、將生抽、蚝油、水澱粉、熱水倒入鍋中，均勻攪拌成芡汁。

12、丸子炸好了以後倒進鍋中，將剛才拌好的芡汁兒也倒進去，開小火煮個十分鐘左右就差不多可以盛盤了。

13、還有剩餘芡汁兒的話淋在丸子上。

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