夏天來了，這五道經典涼拌菜做法簡單，讓舌尖清涼一夏

01、涼拌三絲

用料：金針菇1小把、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、食鹽5克、味精3克、生抽5克、米醋10克、油潑辣子10克、白糖3克、芝麻油5克

做法：

1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散

2.1根黃瓜洗凈切成細絲，半根胡蘿蔔切絲備用

3.金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里

4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤

02、酸辣脆爽蘿蔔

用料：

白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml

做法：

1、白蘿蔔洗凈去皮切片，厚約0.3厘米；

2、放鹽，腌制約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時，撈出瀝干；

3、瀝干水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿蔔片；

4、浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量。

03、涼拌萵苣絲

用料：

萵筍1根、米醋適量、鹽適量、白芝麻、橄欖油、香油、糖、干辣椒

做法：

1.準備萵筍一根，削皮洗凈備用！（要選擇嫩嫩的萵筍哦，不要太老的！）萵筍去皮，切成細絲；鍋內水燒開，放入筍絲焯一下，將筍絲撈出，迅速倒入冷水中浸泡，再次撈出瀝干裝盤腌制。

2.把腌制萵筍絲的水擠出來，放入一勺白糖，1勺白醋，10滴香油拌勻腌制入味即可！

倒入1勺米醋、少許鹽、熟白芝麻、1勺糖；炒鍋內內倒入適量橄欖油，燒熱倒入切好的辣椒圈，炒出香味，然後澆在萵筍絲上，攪拌均勻即可。

04、涼拌藕片

用料：藕500克、食鹽1/3茶匙、醋1湯匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、辣椒油2湯匙、白糖1湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒(紅，小)2個、水

做法：

1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

2藕去皮洗乾淨，切片之後再水裡泡一下加幾滴白醋。藕片要涼水入鍋哦，不能等水開，水開就煮老了，這樣做出來的藕片才會爽脆。

3.將藕片撈出，放到之前準備好的水裡

4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。

05、酸辣海帶絲

主料：海帶絲

調料：陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜

做法：

1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗凈瀝干。

2、紅黃辣椒切絲。

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、將瀝干水分的海帶絲倒入一容器，放入自製的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量鹽、生抽、陳醋、然後攪拌均勻。

5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。

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