隔夜菜不能吃眾所周知，那隔夜米飯能吃嗎？答案令人大吃一驚

喜歡小編的文章，可以收藏+關注哦。隔夜菜不能吃眾所周知，那隔夜米飯能吃嗎？答案令人大吃一驚。大家都知道，隔夜的菜不能吃，因為隔夜菜不但營養價值被破壞了，甚至還會產生很多細菌，特別是亞硝酸鹽，會導致人生病。炒熟的菜里含有各種各樣的調料，過了一夜後菜里的維生素等營養成分以不復存在，亞硝酸鹽反而大量增加，對人體的健康構成很大威脅。隔夜菜的危害可以說是無人不知無人不曉了，但是隔夜的米飯能吃嗎？

隔夜米飯如果保存的方式妥當正確，第二天是完完全全可以吃的，不存在啥毛病。煮好的米飯先在室內冷卻，等涼到和室溫基本相同後，就可以放入冰箱了，細菌在溫度低的地方生長能力十分微弱，這樣保存即使過了一夜，米飯里的細菌也不多，完完全是在人能夠接受的範圍內。然後冷藏到冰箱，在4~7℃微生物的生長能力十分弱，這樣能有力抑制雜菌的滋生，即使是隔了夜，雜菌數量也是人體完全可以接受的範圍。

剩米飯移到小鍋後要用飯匙把飯攪拌翻鬆再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放在餐桌或通風處，等到完全冷卻後再放入冰箱保存。米飯翻鬆的目的是讓飯粒可以冷卻得更快，同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉。3、加蓋冷藏。冷卻的米飯加蓋放進冰箱冷藏保存，加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。

1、用椰子油做米飯，吃之前隔夜冷藏椰子油烹飪的米飯，再放在冷卻冰箱里冷卻12個小時，在吃米飯的時候會減少一半的卡路里熱量。2、這樣做米飯可以減少60%的卡路里3、這種烹飪方法增加了大米抗性澱粉量4、人體能消化抗性澱粉，而不變成糖或脂肪不過，醫生曾警告說，吃再加熱的米飯會引起食物中毒，所以建議要保證在吃飯前，米飯是熱氣騰騰的。他們還建議把放進冰箱里的米飯再重新加熱前不要超過一天的時間。

科學家們發現了一個兩步法的過程，能夠增加大米抗性澱粉的10倍含量。首先，他們在燒開的水中加了一茶匙的椰子油，加入半杯(105克)大米，再燉40分鐘，或煮沸20到25分鐘。然後，他們把大米放在冰箱里冷卻12個小時。斯里蘭卡大學化學科學的首席研究員Sudhair詹姆斯說，如果最好的大米使用這種方法進行準備，它可能會減少約50~60%的卡路里。一杯大米或210克大米大約含240卡路里。

用料：米飯,紅蘿蔔,菜桿,火腿,菜丁,辣椒,蔥段,生抽,鹽,油做法：準備材料：叉燒、火腿、紅蘿蔔、菜桿、蔥。隔夜米飯。把所有材料切丁備用。倒油燒熱放蔥段辣椒爆香出味。把三丁倒入鍋內。炒一炒爆一爆，呈微黃。把米飯倒進去翻炒。加少許鹽中火炒。倒生抽繼續翻炒。不停的翻炒、按壓；粒粒米飯在鍋里跳舞即可出鍋。

用料：米飯,雞蛋,培根,黃瓜,雜菜,蔥花,鹽,生抽,雞精做法：準備材料，培根，黃瓜切丁，切蔥花。鍋中放適量油，把培根放進去煸炒幾下，再放黃瓜和雜菜一起翻炒。把雞蛋打進鍋中間。雞蛋和蔬菜一起炒勻。把米飯倒進鍋中翻炒均勻。加適量生抽調一下顏色，放鹽和少許雞精，最後放入蔥花翻炒均勻。

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