不忘初心，繼續前行：Sylvia Liu系列葡萄酒研討會回顧

愛好 06-22

文末有劉玲老師送出的獨家福利，不要錯過！

兩年前的秋天，2016年9月13日，劉玲（Sylvia Liu）老師在廣州白天鵝賓館舉辦了清谷幽蘭-澳洲Yarra Valley產區專場研討會。那一天，劉老師向大家分享了自己的心愿：夢想周遊列國，堅持以中立的角度推廣葡萄酒文化，廣東的葡萄酒專題活動沒有上海和北京那麼多，希望聯合行內朋友一起在廣東的舉辦更多系列葡萄酒研討會。

時光飛逝，一眨眼快兩年了，劉老師做到了！她舉辦了七場Sylvia Liu系列葡萄酒研討會，其中涉及澳大利亞、紐西蘭、德國專場。2018年6月8日，她在深圳為廣東和香港的朋友們帶了一場精彩的澳洲酒研討會。

人生在世，短短几十年，說長不長，說短不短，如何讓生活更有意義？看看劉老師的微信朋友圈，不難發現她對人生的態度。有一次，她寫到：「人生的每一步都算數，好的壞的，一切都是生活的饋贈。真誠待人，熱愛生活，儘可能去縮短夢想與現實之間的距離」。回顧這些年的活動，劉老師非常努力，用實際行動走在現實與夢想之間的路上。

Sylvia Liu系列葡萄酒研討會源於劉老師的人生故事。2015年的一天，Sylvia在廣州的澳洲酒展上認識了紅角庄（Helen & Joey Estate）的Helen Xu女士。一面之緣，一段交談，Sylvia談到了自己的夢想，深知前路不易，但是必須堅持到底。也許，夢想的旋律就是「念念不忘，必有迴響」。重新許願，認真工作，有心人總會看見，在關鍵的時候給予幫助。Helen就是那樣的有心人，幫Sylvia安排了一場說走就走的澳洲雅拉谷產區學習之旅，住在產區一星期，深度體驗當地的葡萄酒文化。

在很多人眼裡，紅角白馬象徵著熱情奔放，自由馳騁，帶著夢想去到遙遠的地方。何嘗不是呢？在雅拉谷學習之後，劉老師帶回來了當地的美酒，在廣州白天鵝賓館舉辦了第一場Sylvia Liu系列葡萄酒研討會。70多人參加了研討會，活動圓滿結束，接著迎來新的開始。如此的人生經歷，Helen女士的幫助，一直激勵著劉老師繼續前行。

第七場專場活動，再一次與紅角庄的美酒相遇。不忘初心，繼續前行，在新的城市-深圳重回澳洲酒專場，呈現給大家一個繽紛多彩的澳洲葡萄酒世界。不少消費者和初學者認為，德國等於雷司令，紐西蘭等於長相思，澳大利亞等於西拉。其實，澳大利亞物產豐饒，盛產美酒，幅員遼闊，風土各異，澳洲酒繽紛多彩，並非三言兩語能夠表達。

在深航國際酒店，劉老師帶著大家品鑒了18款澳洲酒，分享旅途見聞，在酒杯中暢遊葡萄酒產區，體驗當地的風土人情。研討會一共三組酒，每一組各有特色，表達不同的主題。

獵人谷單一品種塞美容、伊甸谷和克萊爾谷雷司令、雅拉谷霞多麗都是優質澳洲白葡萄酒代表作。除了這一些主流的葡萄品種，瑪珊（Marsanne）和胡珊（Roussanne）的調配別具一格。2013年份雷司令的呈現出汽油味，雷司令葡萄酒陳年過程時常出現的氣味，著實讓在場的一些朋友印象深刻。經過一番調查，無論初學者，還是資深的專業人士，絕大部分酒友覺得獵人谷塞美容的表現最為驚艷。對比品鑒Brokenwood酒庄的兩款塞美容，2016年份的新酒呈現出柑橘、青檸、淡雅的花香，風味清單，酸度清爽，入口生津。2011年份的酒，除了柑橘、檸檬、青蘋果風味，還伴隨著烤麵包和堅果味，盲品的話可能讓人誤會用過橡木桶。神奇之處在於，優質的獵人谷單一塞美容，不採用橡木桶，也不採用蘋果酸乳酸發酵，只是隨著時間的流逝，在瓶中發展出烤麵包和堅果味，整體香味更加複雜有層次。

除了品酒之外，劉老師也分享了在Brokenwood的有趣經歷，一邊玩擊打橡木桶塞子一邊品位澳洲生蚝。酒庄沒有用檸檬調味，而是直接將塞美容白酒撒到生蚝上，先吃生蚝並喝掉殼裡的汁，再喝一口塞美容，360度全方位完美搭配，毫無可挑剔之處。聽到這裡，小編恨不得馬上拿著圖中的酒去吃生蚝。

澳洲的部分產區適合黑皮諾，其中包括雅拉谷、塔斯馬尼亞、莫寧頓半島、阿德萊山區等等。四款黑皮諾展現其中三個產區的風格，兩個不同年份的風味。在這一組酒中，在場的很多朋友超級喜歡澳洲的歌海娜。的確，巴羅薩谷和麥克拉倫谷的老藤歌海娜的確相當精彩，特別適合搭配烤羊肉，尤其是半肥半瘦的羊肉，聽起來都讓人流口水。

在很多課程上，劉老師經常開玩笑說：吃貨不一定是酒鬼，但是酒鬼基本都是吃貨。的確如此，看到劉老師的朋友圈，她教的WSET班級，在用餐時間或下課時間，經常就有同學活學活用，帶著武漢鴨脖子、成都兔頭、廣東鹽焗雞、蛋糕甜品、羊肉串等等美食，直接搭配課程用酒。在深圳的研討會上，劉老師看到一位WSET三級班的學生，請他分享一下曾經一起嘗試澳洲歌海娜搭配烤羊肉的體驗。那一位同學答到，不想描述了，說得我現在就想一邊喝歌海娜，一邊吃半肥半瘦的烤羊肉。這麼一說，小編也想馬上試試！

三款赤霞珠紅酒：經典的庫拉瓦拉產區單一品種赤霞珠，優秀的瑪格麗特河產區赤霞珠調配紅酒，涼爽的雅拉谷產區的赤霞珠。此外，還有三款不同產區的西拉。說到西拉，澳洲每一個產區都有種植，不同風土和釀造方法帶來完全不同的風味。譽滿全球的巴羅薩西拉，St. Hallett呈現經典的風格。Paringa Estate採用95%西拉加5%維歐涅白葡萄一起發酵混釀，葡萄酒呈現出優雅的花香、香水味，同法國北羅納河谷的頗有幾分相似。

品完三組酒之後，的確很多驚喜，刷新了很多在場酒友對澳洲酒的印象。一話總結，「繽紛多彩的澳洲酒」，呼應了研討會的主題。劉老師保持一貫的風格，18款酒配18款杯，讓大家不用急著倒掉杯中的美酒，而是留在杯子里慢慢品味。酒咔嚓為現場的觀眾提供二維碼，掃描即可了解各家酒庄和酒款的詳細信息。

在廣州的研討會，白天鵝賓館的一流服務，每次配套18款杯，保證活動順利進行。第一次在深圳做活動，尋找一場活動配套1000多隻酒杯的酒店實屬困難，最後向首彩葡萄酒公司借了1000多隻杯子，順利讓活動保持廣州的流程的標準。

每一次研討會結束之前，劉老師都會分享一些人生感悟，這一次她說到：有些親戚朋友看我的朋友圈，以為我的工作等於吃吃喝喝，特別輕鬆。其實，他們並不了解我的全部生活。子非魚，焉知魚之樂；子非魚，焉知魚之苦。有人說，想要把生活過得跟詩一樣。這有什麼難的，月有陰晴圓缺，詩有悲歡離合，生活有各種狀態，詩歌也有各種心情。生活是什麼？圍城，沒有誰的生活容易。那怎麼辦呢？不管前路如何，努力的過程本身就很有意義。最後，我把最喜歡的一句話送給大家：縱有疾風起，人生不言棄！