豆腐怎樣做才能又嫩又滑？90％的廚師不知道秘訣，一勺一口停不下來！

不管是小時候還是現在，幾乎每天必備的一道家常菜就是豆腐。這是因為豆腐不僅新嫩柔軟，而且含有豐富的營養蛋白，關鍵是便宜。每天2塊錢可以吃到飽的一道菜。但是關於豆腐的秘訣，90%的廚師都不知道，那就是如何才能把豆腐做的鮮嫩滑嫩呢？

所謂的豆腐是將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。據說豆腐剛產生時，並不受大家的喜愛，不得不說如果豆腐做不好，不入味，會比較寡。但是豆腐不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種，後來收到大家的喜愛。

今天小編就教大家一招，如何把豆腐做到鮮嫩鮮滑。

1，準備一個內酯豆腐，劃成小塊，放入深一些的碗中。

2，將蔥花和火腿切丁，雞蛋打入碗中，加少許鹽。

3，1；1比例加入清水攪打均勻，倒入豆腐中，撒上火腿上鍋蒸，中小火蒸8分鐘即可。

4，出鍋澆香油，撒蔥花即可。注意，為了保證豆腐細嫩，可以在蒸的時候加入保鮮膜裹上，扎幾個洞，這樣保證雞蛋豆腐鮮嫩。

豆腐屬於補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。除此之外，豆腐還可以增加營養、幫助消化、增進食慾的功能，老少皆宜。把它收藏，用來當早餐和晚餐都是不錯的選擇。

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