芥蘭需要焯水嗎 焯兩三分鐘左右

我們都知道，芥蘭是比較常見的一種蔬菜，它的做法多樣，味道好，營養豐富，深受人們的喜歡。那麼芥蘭需要焯水嗎?

芥蘭要焯水嗎

要的，並且撈起來以後馬上放入冷水冷卻，可以保持翠綠色不變黃~

芥蘭焯水要多久

想要讓芥蘭保持翠綠顏色，那麼就一定要焯水，可以在鍋裡面先把水燒開，然後加入適量的食鹽，水開以後把芥蘭莖放下去焯兩分鐘，一直到顏色變深，可以用筷子不停攪拌。待芥蘭莖焯的差不多時，不需要撈起、直接將葉子倒進去，繼續煮。不過1分鐘的時候，就會有芥蘭最原始的香味出來了。一股清香氣。然後焯2分鐘左右、直到葉子變色變透，即可以撈出了。

芥藍怎麼做好吃

1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。#p#副標題#e#

芥蘭的營養價值

胡蘿蔔素、維生素C

芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。

硫代葡萄糖苷

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

有機鹼

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

金雞納霜

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

膳食纖維

它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

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