美國癌症研究所已證實，這種做法會極大提高患癌幾率！小心！

高溫炒菜易致肺癌

目前科學家已確認，廚房排出的油煙氣體中含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化合物、3，4-苯並芘、丁二烯等氣體，其中的3，4-苯並芘和丁二烯有十分強烈的致癌作用。

美國馬里蘭州國家癌症研究所的皮特教授在一項研究報告中指出，中國人喜歡高溫炒菜的傳統習慣，容易導致常在廚房工作的家庭婦女罹患肺癌，這是中國婦女肺癌發病率大大高於其他國家婦女的主要原因。中國人喜歡用食用油高溫炒菜，灶台溫度普遍比西方家庭灶台溫度高。

過度飲酒會促使癌細胞繁殖煙濃度高的環境中從事烹調作業的人不僅易患肺癌，而且大腦神經也易受到明顯的傷害。此人們日常生活中，應堅持烹調品時以儘可能減少致癌物產生為原則。減少、煎、高溫炒菜，改為蒸、煮、做湯為好。烤的食品滴下的湯汁要丟棄。煮肉湯時，切忌蒸發濃縮，以免致癌物質隨之濃縮。

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