做滷菜生意，只靠一個配方打天下尤如痴人說夢！不賺錢是想法太多

滷菜生意最近這兩年競爭愈來愈發激烈，其中雖然有近年來市場繁榮的因素，但更深層次的原因是准入門檻太低，不需要高額投資，千元也能上路，於是乎許多做過的或沒做過的都一股腦往這個行業里扎，攪得整個行業真正賺錢的屈指可數，死傷不計其數，還有不少人在苦苦支撐，其實在開始之前要想清楚，虧到什麼時候不幹了，停止，開始計算損失，如何分配剩餘價值並退出，不是所有的生意都必須堅持，學會放棄也是一種成長。

英雄哥認為做滷菜生意，有幾個理想高於事實的點，如果看不清茫目進入會加大投資的風險：

首先，要明白做滷菜生意成功只有一定的概率

在如今空前激烈的市場競爭環境下，只有20%成功，80%死掉。這就是概率，只要你做生意，就存在這個概率，你可能是20%，也可能是80%。每個人在做生意的時候都會認為自己會是那20%的成功者，都有種莫名的樂觀感。但是，只有最後你成功了，你才可以自豪的說，我已經進入20%了。這也是踩在80%的失敗者的屍體上說的，殘酷嗎？是的，做生意就是如此殘酷，你要勝出，搶的就是別人的飯碗，你客氣，你就沒飯吃，當一鍋飯端上桌子的時候，就看誰的動作快了，飯就這一鍋，吃飯的人多到能把鍋都吃掉，這就是現在的市場現狀，那我們如何才能成為最後的20%？要拿出追女朋友的心態對待顧客：不離不舍，不放棄，對待顧客的需求認真去完成，滿足顧客。其他店家都不願做的，我們堅持去做，最後，感動顧客，來到我們的懷抱。

其次，是關於配方的幻想

好多新手會說，我有什麼什麼絕密秘方，可以打遍天下了。實際上，秘方等於零，沒用，只要有食物成品，只要你願意花錢去請實驗室技術人員分析，能夠分分鐘還原出配料，任何你能做出的味道都可以還原，另外從管理角度來說，秘方頂多只是產品的10%，連產品的30%都算不上。還有管理、運營、營銷等眾多方面，滷菜 是個綜合性行業，只靠一個秘方打天下，無異於痴人說夢。

再次，就是茫目相信自己的創意

你要相信這個社會最不缺的就是創意，有創意的人太多了。你能想出來的，至少有999個人也想到了，這是有科學依據的，人們產生一個想法的時候，都會覺得，這個想法是前無古人後無來者，至少價值百萬，這時候甚至都會擔心別人從自己眼裡看穿，恨不能趕緊戴上墨鏡，真的多慮了，很多老闆之所以不賺錢，滷菜店生意沒有做好，就是因為想法太多了。光有想法沒有用，關鍵是如何將想法變成現實：測試、修正、調整；然後再測試、修正、調整...，想法在實現的過程中要不斷修正，然後調整再執行測試，一直到被認可，這個過程就是在不斷的重複，一遍又一遍……沒有捷徑，最終，實現後的想法，與你開始的預計會有極大的偏差，有時，甚至你自己都不敢相信，最終會變成現在這個樣子，但是，現實就是這樣，想和干，是兩回事。

最後，就是認為滷菜投資本小利大

開滷菜店之前想得太簡單，開著開著發現錢不夠了。怎麼辦，借唄，沒開店根本想不通別人為什麼好好地要去借貸，開店之後看著信用卡里借的，分期的，小額貸的，想想就心慌，這樣的狀態，是不是很熟悉？沒錯，大部分的創業者，到這個時候，基本就是沒錢+借錢的狀態，帶著這樣的心態怎麼能開好店？期望越高，失望越多。這時候，一旦出現一點小失誤，就會全盤皆崩，直接摧毀老闆的底線，開始懷疑人生。做生意也好，開店也好，重要的一個節點就是現金，賬上有足夠的現金。一個公司的賬面，最好看的不是利潤表，而是現金流量表，如果你沒錢了，最好的辦法就是趕緊轉讓，儘快的脫手就是了。沒經驗你憑啥超過那些幹了好多年的老店？

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