不怕魚腥味、羊騷味，就怕排骨腥！大廚教你四個要點徹底去除腥味

香辣排骨

圖文 | 廚娘宋宋

原料：

小排600克、小米辣五個、豆瓣醬一茶匙、老抽一茶匙、雞粉半茶匙、料酒三茶匙、姜適量、八角兩個、花椒適量、蒜瓣適量

1. 準備排骨。

2. 去腥（去腥方法請看小竅門）。

3. 準備蒜瓣，薑片，花椒，八角，小米辣切圈。

4. 起油鍋倒入底油燒至五成熱下姜，八角，花椒爆香。

5. 下豆瓣醬，蒜瓣，小米辣爆香。

6. 加入排骨煸炒。

7. 加入一茶匙老抽翻炒上色。

8. 加入沒過排骨的水大火燒開改中小火蓋上鍋蓋慢燒。

9. 待湯汁快要收干，加入雞粉調味。

10. 大火收汁撒上蔥花即可。

11. 成品。

排骨速食麵 | by 禎禎寶貝

原料：

排骨200g、速食麵1袋、荔枝100克、雞蛋1個、奶茶1杯

1. 排骨去腥。

2. 煮好的排骨好香取出再準備一個雞蛋和一包速食麵備用。

3. 速食麵餅下入煮排骨的湯中。

4. 速食麵煮散後下入速食麵調料這樣味道更佳。

5. 速食麵煮至沒有硬心勁道爽滑即可出鍋享用。

6. 煮好的速食麵裝入容器中。

7. 擺上煮好的排骨雞蛋切片再用香菜點綴一下更加有食慾。

8. 來一盤荔枝特別甜蜜又爽口。

9. 排骨的營養價值很豐富孩子們都愛吃搭配在速食麵一起吃就是標配。

10. 早餐就應該是孩子們喜歡吃的才開心。

11. 這樣的早餐是不是親也想擁有噢。

12. 美好的一天從吃到喜歡的早餐開始。

小竅門：

第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

第2個要點：排骨洗乾淨後，放入清水裡凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

第3個要點：鍋里放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

第4個要點：焯過水的排骨用清水沖乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

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