中巴車上干燒烤，火了街邊好幾年，2000小串只是一天的量。霸氣！好歹！

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五年前

在老虎灘的附近有一家燒烤，不算是店，因為老闆把燒烤開在了中巴車上。夏天的時候，路邊一個中巴車，車上車下都坐著吃燒烤的大連人。就著啤酒擼著大串，街邊瀰漫著燒烤味兒，就連拖鞋和小馬扎，都是那麼的讓人想念。

曾經的中巴車、熱鬧的街邊吃貨，早已搬進了虎灘街邊的二層小樓里。按照大連人的習慣，燒烤的局兒，一般都會設在晚上，可這家店倒好，中午門口就停了不少的車，店裡擼串的人也坐了個滿員。

陶樹峰，6年前在我們鏡頭前忙活的就是他。2004年開始干燒烤，從中巴車，到二層樓的燒烤店，一路相隨的除了老客們的執著相伴，更是十三年味道如一，品質不變的承諾與擔當。店裡羊肉小串最招回頭客，關鍵的就在這肉上。全是店裡自己剔出來的羊肉，不用煨、不用腌，直接炭火烤出了油兒，滋啦啦的香，一點就是一大把，日賣2000串超級牛。

牛筋頭難伺候，尤其是牙齒咬下去那一瞬間的絕妙，想要做得好，沒有捷徑，只能一步一個腳印，耗上時間，費上功夫。壓過之後的軟爛、烤過之後的油香，別看塊頭大，吃著卻一點都不膩，越嚼越香，越香就越想吃。老闆說了，保守估計一天賣上500多串是一點問題沒有。

日賣2000串的羊肉小串，每天500多串的牛筋頭，要是這還不過癮，那就再點上一把師傅先腌再烤的牛肉大串，這可是老闆秘制獨一份。掛著油的新鮮牛肉，切成塊兒，穿串兒之前先用辣椒孜然入個味，蘇子粒特殊的香一直圍繞著，炭火上邊烤得是滋啦冒著油，那股子香一個勁兒的往外竄。

現殺的鯽魚，直接把蔥姜這些個去腥的料塞進肚子里，淋上提鮮的汁兒，錫紙封好上炭烤，密閉的空間里，魚肉的香跑不出來，魚湯的鮮也溢不出去。沒有火烤的焦香，反倒是魚肉嫩得沒個邊際。

鮮溜嘴兒的海瓜子、超活泛的小龍蝦，爆了漿的現摳海蠣子，就著點蔥花香菜的味兒，直接就給你端上桌。新鮮的大蛤、肥呼的扇貝，帶著蒜蓉的味兒，連著殼烤出饞人的那股子鮮甜。或者點上2斤白蜆子，只有在這個季節才最肥，想要吃得過癮，就裝在鋁飯盒裡上鍋燜。

新鮮的活巴蛸，一般館子，不是醬燜就是韭菜炒，可在這兒，老闆自創涼拌菜，汆過水的巴蛸肉嚼著輕鬆，嫩得剛好，拌著老闆自己腌的辣白菜，就著點小酒，那是越吃越有！

雞爪子好吃，尤其是醬過之後的油香，那股子黏嘴的饞人勁兒，讓舌尖算是過足了癮。上火烤制之後，外皮又帶上了一層焦香的味兒，就著點小酒，絕不能顧及形象。

自家灌的風乾香腸，滿滿的全是肉香的實在勁兒，找詞兒來描述味道？根本用不上，光看就能饞掉下巴。進店必點，吃完了還得打包一份當夜宵。

薄如紙、入口綿，透著光亮的錦州豆腐皮，散發著淡淡的豆香味，沒有生豆子的豆腥味，切成細絲，配著師傅自己熬制的辣椒油，簡簡單單拌出來的卻是老客們吃過不忘、吃過總想的錦州味兒。或者卷著圓蔥香菜，就在炭火上烤，對了，還得刷上一層辣椒醬，絕門了！

曾經中巴車上擼過的串，路邊坐著馬扎點的錫紙鯽魚，那模樣加上味道是一點都沒變。如果你也曾找尋過他的身影，如果你也曾想念過爐子上的味道，如果你也是擼串界的性情中人，那就找一天晴好，到金晟園， 坐一坐，嘮一嘮，擼著過往的串兒，吃著曾經的味道。

《大連好生活》會員卡辦卡秘籍

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