我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」

在新加坡，我們吃過了烤魚、水煮魚、燉魚……那見過這樣的「火焰魚」嗎？

（大鐵鍋看起簡單樸素，其實暗藏玄機！後面詳解）

傳說，和珅來到廣東順德，迷戀上了江邊的一鍋「魚火餚」。神秘的煮魚老人棄鍋而去，留和珅獨自蒙圈，回到府中苦心研究，神通廣大的和府廚子居然還真的給研製出來了！

煮魚老人的故事是真是假我們不知道，但是，「魚火餚」是真的流傳下來了呀！而且現在只要去牛車水的「棒棒火焰魚燒烤」，就可以穿越千年，直接get古法炮製的和大人同款魚啦~

到底是什麼樣的魚讓我們走南闖北、見多識廣的和大人都這麼欲罷不能呢？

牛車水的「棒棒魚」店選用的是肉質細膩的金目鱸魚，在正式烹煮之前要經過高壓醬腌、香煎幾個步驟，加上海鮮配料，一起倒入鍋中。

小哥把鍋蓋一蓋，往上面均勻地灑了一圈米酒，再用打火器這麼一噴，我的面前瞬間出現了一團熊熊燃燒的火焰，魚的鮮香就在這時候流溢而出.......

整個過程有如行雲流水般一氣呵成，吃個魚還帶看魔術表演嗎？或者該不會是哪個門派的獨門武功吧？

後來我才知道，其實這個手法並不是想用來炫技啦，而是「棒棒魚」的獨門秘訣，用鍋底、鍋內、鍋蓋的三層火焰充分激發魚的美味，鎖住味覺。

來來來，抖音走一波：

放到嘴裡的一瞬間，嫩嫩的魚肉滲透著酒香，鮮美醇厚，不腥不膩，入口即化~啊~我好像跟和珅產生共鳴了呀！

這個白酒，用的也是中國大名鼎鼎的「大眾的好酒」紅星二鍋頭！恍惚到了北京餐館。

火焰魚裡面的配菜，也是真有講究。有海鮮類的大蝦、蛤蜊；豆質類的百葉；蔬菜類的西紅柿、洋蔥、豆芽……

來來來，看看這個飽滿的大蝦。

但如果你以為在棒棒魚只有一條魚吃，那就太天真了。

四川煮炒、東北燒烤、廣東燉魚......還有新加坡口味的海鮮！這簡直是國際版的滿漢全席吧！

錦州燒烤

燒烤專家們一定對東北的錦州這個地方非常熟悉，棒棒魚家的燒烤採用的就是「錦州手法」，多達十幾種的小調料加上「蘸、涮、撒、烤、翻」的考究步驟，哇這個質感和味道，堪稱一絕~

豬蹄，被奉為養顏聖品，一般都用來燉湯……這家店讓你見識不一樣的——烤豬蹄。

這滿滿的膠原蛋白！

烤魷魚

BBQ的經典菜品魷魚，烤出來色澤鮮艷，也很入味。

魷魚的「須」，裹著醬料，入口的感覺就像火鍋里的毛肚。

烤羊排

外面很脆，裡面也是肥瘦相間，吃起來不膩不柴。

如果要跟同伴分享，撕起來也是很「爽快」滴~~

廣式&四川煮炒

蜜汁排骨

這道菜可算是考功夫了，經過了幾十道工續，用小蘇打去腥，再腌制二十四小時，才入鍋炸，然後再腌制，然後再入鍋……

烤豬腰入味還粉嫩，師傅對火候的掌握可以啊！

東南亞風味海鮮，首推奶油蝦~

川味特色菜乾鍋排骨，色香味俱全，糟了，是心動的感覺~

肉食吃多了，最後來道干煸豆角來下飯，店裡用的不是一般的四季豆，而是豆苗，口感更加脆嫩~~

（溫馨提醒哦，不要吃得太快，小心辣椒的「後勁」哦）

天南地北的朋友要聚餐，選這裡就對了，百頁菜單，兼顧到了所有人的口味~

打一個魚味飽嗝的同時，貼心為大家送上福利：1塊錢吃排骨！

世界盃促銷期間，只要你點了火焰魚，就可以只花$1，吃到原價$16.8的獨家蜜汁排骨，或者原價$22.8干鍋排骨。

最後貼心地附上部分菜單,

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