新潮網紅「粽」有它——西米水晶粽

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由古至今，西米露一直都深受東南亞人的喜愛！從內陸版的小西米到泰國的綠色版的大西米，從最初的椰汁西米露到港式楊枝甘露等等，各種款式的糕點以及各種創新的甜品，見證了西米露成功的里程！

端午節快到了，隨著各色各樣新奇趣怪的創意粽子推出，大家也不再局限於蛋黃，豬肉等傳統的餡料中。尤其是當星冰粽成為大熱後，每年端午節總會有各種的網紅粽掀起一股熱浪，例如榴槤冰晶粽！所以今天小編給大家介紹的是兩篇葉子與西米的故事！

泰國地道人見人愛—椰汁西米糕

材料：

吉利丁片3片、西米150g、椰漿300g、水 適量、白砂糖 適量、小斑蘭葉 適量

做法：

1、把西米用冷水浸泡10分鐘後，放入鍋中煮至完全透明。

2、把西米過濾網中用冷水沖涼後瀝干水份，備用。

3、將椰漿倒入鍋中，並加入砂糖和冷水浸泡後的吉利丁片。

4、將椰漿煮開後，放涼。

5、把西米露裝入斑蘭葉中，裝至2/3處。

6、在西米露上加入椰漿，放入冰箱冷藏，即可食用！

tips：

1、斑蘭葉用剪刀剪至中間不斷開，共5段，然後折成小四方兜，用釘書釘或膠紙收口便可。

2、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多餘的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。

潮流新款網紅—水晶西米棕

材料：

泰國綠西米 200g、細砂糖 50g、色拉油 20g

泰國白西米 200g、細砂糖 50g、色拉油 20g

紫薯餡 適量、蜜 豆 適量、

粽 葉 適量、棉 繩 適量

做法：

1、將干粽葉放進鍋里加水滾煮5分鐘，撈出瀝干水。這樣做是為了增加干粽葉的韌性，以免包的時候容易折斷。

2、將粽葉剪去兩端，備用。

3、紫薯切塊蒸熟壓成泥，加入自己喜歡甜度的糖量，再加幾克色拉油，調節下油潤度，搓成15g一個的紫薯球，蜜豆也團成15g的球。

4、將綠色西米浸泡在水中約10分鐘，瀝干水後加入細砂糖和色拉油，攪拌均勻備用。

5、將白色西米浸泡在水中約10分鐘，瀝干水後加入細砂糖和色拉油，攪拌均勻備用。

6、將剪好的粽葉擦乾水分，取兩片背靠背疊放一起後，折成一個漏斗狀，放入少量西米，尖角處用筷子插幾下讓西米填滿尖角。

7、放入一個15g的紫薯餡。

8、繼續加西米，蓋滿紫薯餡至8分滿。

9、將兩邊的粽葉向中間摺疊，再將上面的粽葉向下，形成三角形狀，用繩子綁緊後，剪掉多餘粽葉，一個粽子就包好啦！

10、參照上麵包法，將所有的西米和餡兒，一個個包好，放入蒸鍋，滾水入鍋，蒸50分鐘即可！

西米露水晶粽表面晶瑩剔透，吃起來的口感Q彈又帶一種清爽，很適合炎熱的天氣喔！

端午節快樂

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