煲湯的幾個誤區，做錯湯就白喝了，你中了幾條？

說起中國美食當真是豐富多彩，從花式、菜品、調味...各方面各地都有自己的特色，但是唯一相同的就是各色煲湯。中國人喜歡煲各種湯，一直以來大家都認為通過長時間的燉煮可以吧食材中的營養物質都融入湯里，從而更容易人體吸收，特別是對埡口不好的老人小孩或者是生病和受傷的病人更是好處多多。

但是煲湯時也有很多需要注意的事項是很多人容易忽略的，拿今天就跟大家分享一下煲湯時需要注意的一些事項。

1、營養三分在食材七分在湯

其實不僅是煲湯，就連吃面的時候很多人都會說營養三分在面七分在湯，所以很多人都會在煲湯後把其中的肉渣都倒掉，這其實是不正確的，湯裡面溶解的營養物質其實一般最多只佔食材的十分之一，大部分的營養物質其實還是在食材裡面。

2、湯煲的越久越好

很多人認為湯煲的越久越能把其中的營養融入湯里，這也是錯誤的，就像上面說的湯裡面溶解的營養物質一般最多只能到十分之一，不會隨著時間的國度延長而增加。而且煮的時間越長其中的可溶性維生素耗損越大，總體的營養價值也會下降。

3、用熱水煲湯

在昨天的文章里就有朋友評論煲湯應該用熱水，用冷水的話會使蛋白質凝固。其實試試恰恰相反，肉質表面突然收到高溫的話，外層的蛋白質就會馬上凝固，使得其中的蛋白質不能很好地溶解近湯里。

4、中途加水

很多人煲湯時看到誰不夠了就會添冷水，這其實是不對的。加熱中的肉突然預冷也會蛋白質凝固影響成品口感，正確的做法是應該提前加好水，一般水量應該是食材的二到三倍左右就足夠了。

5、感冒時喝湯

很多人認為感冒時身體虛弱胃口也不好，應該多喝湯，這也是一種錯誤的觀點。感冒時喝湯不僅不會讓病情有所好轉，反而會加重癥狀。

各式的煲湯時中國飲食文化的一大特色，特別是冬季可以幫助食客暖身，也有開胃的效果，同時味道鮮美，是一類不可多得的美食，小夥伴們還有什麼煲湯的小技巧歡迎分享！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！