要想吃到酥爛的牛肉怎麼做？秘訣就在這，湯汁濃郁營養滋補！

說道牛肉，最令人頭疼的就是牛腥味，去購買肉的時候就能聞到濃濃的腥味，因此怎樣做才能去除腥味，讓牛肉變得更好吃呢？舉個例子，我們最長吃的土豆燉牛腩，其實是一道美味的食物，可是往往因為腥味所導致食物變得難吃，因此第一部去腥很重要。

首先，牛肉需要冷水浸泡，最少2小時以上，要半個小時左右給換一次水。然後需要用一個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再沖清水。然後再將牛肉切片，用料酒，鹽，蔥姜蒜腌制半個小時以上。

做法：

1，將牛肉腌制之後切塊，記得先用刀背拍幾下，再逆著紋路切成稍微大點的塊。

2，土豆洗凈削皮切塊，焯水。牛肉冷水下鍋，熱水後撇出浮沫，加入適量的料酒，把異味與血水都帶走，撈起瀝干水分，裝盤備用。

3，鍋中放油，加入冰糖，熬成糖色，再倒入牛肉，大火顛炒，肉的邊緣部位炸的酥酥的，然後放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，繼續開大火翻炒。

4，加入老抽，生抽之後注入適量的清水，燉40分鐘，出鍋前10分鐘放入土豆，等湯汁燒開後，放入鹽、雞精，調下口味即可出鍋。

除此之外，在挑選牛肉的時候要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。另外，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味，這一點一定要分清。

最後提醒大家， 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。你知道了么？

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