網紅饅頭曝光安全問題？幾個步驟自己做，香甜鬆軟更健康！

最近，曾紅極一時的紅糖饅頭被查出了安全隱患。

讓大家震驚的是，被公認健康營養的紅糖饅頭，居然不含有紅糖成份，而是被甜蜜素加醬油替代。

用添加劑做出的饅頭外型和口感，居然比真正的紅糖饅頭要更好？更別提低廉的成本......

在如今食品安全問題屢屢曝光的情況下，更多小夥伴願意自己動手DIY，新鮮、安全、少添加，味道自然也更純正。

紅糖饅頭做起來也並不難，今天向小夥伴推薦的是黑糖饅頭做法，沒有黑糖也可用紅糖替代。

黑糖和紅糖本質相同，都是沒有經過高度精鍊的蔗糖。

黑糖是甘蔗製糖製程上第一道產品，顏色較深，有天然濃郁的焦糖味，呈粉狀且有較多雜質，除了能提供熱能外，還富含微量元素，比如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。黑糖再次精鍊結晶，則製成紅糖。

中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行、活血散寒的效用。

黑糖饅頭有著誘人的巧克力色，吃起來口感香甜、細膩、鬆軟，還有淡淡的焦糖香味。

《黑糖饅頭》

原料：高筋麵粉50克，低筋麵粉200克（也可直接用普通麵粉250克），酵母3克，黑糖70克，水140克左右

做法：

1.黑糖加少許水融化開，放入鍋內小火加熱至冒大泡；

2.倒出黑糖漿，加100毫升水混合；

3. 用少許溫水將酵母調勻；

4.將酵母水、黑糖漿倒入麵粉，再將剩餘清水分次倒入，邊用筷子攪拌至雪片狀；

5.用手揉面，揉至光滑麵糰；

6.將麵糰密封在溫暖處靜置發酵（夏天室溫即可，冬天需要保溫或放烤箱保溫檔）；

7.麵糰發酵至2倍大，按麵糰不回縮，掰開麵糰有均勻空洞，證明發酵完成；

8.將麵糰再次按揉光滑，分成等量小劑子，每個小劑子搓揉成圓形，放在蒸籠中，靜置二次發酵15分鐘；

9.水沸後，放上蒸籠，大火15分鐘即可。

小叮嚀：

1.黑糖顏色比紅糖深，香味更濃郁，黑糖放入鍋熬煮或，也會更香，融化得更徹底；

2.低筋麵粉做出的饅頭口感較鬆軟，高筋麵粉口感韌性足，普通麵粉（中筋麵粉）介於兩者之間，可根據喜歡的口感來選擇麵粉。

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