沖泡六堡茶的四個技巧了解一下

據小編了解，不少剛接觸六堡茶的茶客不懂如何才是正確沖泡六堡茶的方式。確實，一款六堡茶好喝與否，固然和茶本身的茶質有關，但同時也需要合適的水溫，恰當的茶器，正確的沖泡技巧配合。「茶」「水」「杯」「技」這四方面結合起來，好的六堡茶才會沖泡出一杯好的六堡茶湯。

（1）六堡茶一定要醒茶

醒茶通俗來講就是我們通常說的洗茶，六堡茶的頭泡茶必須醒茶，一方面：可以洗去茶葉製作運輸的過程中粘附的浮塵，更重要的是：六堡茶屬於後發酵茶，製作工藝中有一個漚堆的過程，醒茶的目的就是去除漚堆過程中產生的「倉味」，還原茶葉本身的香氣和滋味。醒茶最好不要用沸水，注入熱水後快速倒出，時間最好控制在3秒以內，茶的有益成分，如茶多酚、氨基酸、茶多糖等，在加水後3秒即開始大量溶入熱水中，若「洗茶」超過3秒鐘，這些茶的有效成分就會開始大量損失。

（2）沖泡六堡茶一定要用沸水

六堡茶沖泡，高水溫很重要，要求必須是完全燒開的水。功夫茶將開水定義為一沸、二沸、三沸。一沸指剛開始冒水泡的時候，溫度不足，不適合泡茶，二沸指水汽衝上來水面來，水面出現浮動的氣泡。三沸指當水湧出大花，頂起水壺蓋,這個時候的水最適合泡六堡茶茶，泡出的六堡茶湯才能「色香味」俱全。

（3）沖泡六堡茶宜淡不宜濃

經過充分發酵六堡茶，內含物質很容易溶解於水，如果不掌握出湯的時間，很容易泡濃，很多剛接觸六堡茶的茶客，覺得六堡茶有股「中藥」味，就是因為泡濃泡苦了。坊間流行一種說法，六堡茶要三泡過後才好喝，可能也是因為濃淡的原因。小編建議各位新接觸六堡茶的茶友，一開始不要喝太濃的六堡茶。當然如果是一些六堡茶農家茶，如老茶婆，六堡茶梗等，味道較淡，就可以長時間悶泡甚至煮泡。

（4）六堡茶熱飲的溫度

六堡茶，一般要溫熱者喝，溫度太低口感會變差，苦澀味會明顯，如果溫度太高又會刺激到口腔，影響對茶湯的判斷溫度在45度左右為宜，當然，也不是絕對，如舊時農家用壺悶泡的六堡茶，隔夜也可以有很好的口味。

本文由「六堡茶之家」編輯整理，部分內容摘錄自《六堡茶入門手冊》。

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