蔬菜常攝取不足？趁青菜便宜，來做熱高麗菜雞胸肉沙拉

幾乎一整年都能吃到的蔬菜，最具代表性的就是高麗菜了。而提到沙拉，一般的印象都是生菜料理。雖然視覺上看起來體積龐大，但其實份量很少，且通常會加美乃滋或沙拉醬提味，不知不覺就攝取到過多的油脂和鹽分。這道菜的首要步驟就是將高麗菜以低溫汆燙、減少體積。

同時，雞胸肉一起下水煮，僅用一個鍋子就能完成這道料理。脂肪少、富含蛋白質的雞胸肉作為沙拉配菜，提高營養價值。此外，自己做的沙拉醬，綜合了優格的酸味、豆漿的溫醇以及芝麻的濃郁香氣，健康又美味。所有食材對身體都很好，滋味也相當清爽，無論吃多少都不會膩。

稍汆燙一下，就能吃到更多蔬菜唷！

★高麗菜雞胸肉沙拉

材料（2人份）：高麗菜200g、雞胸肉2塊、優格沙拉醬。

優格沙拉醬：

優格（無糖）100 ml、豆漿50ml、醬油1大匙、白芝麻醬10g。

做法：

1.雞胸肉和冷水入鍋、開火。保持微沸騰狀態（水溫80℃），煮2分鐘。鍋底出現泡泡時，水溫約達80℃。

2.用手剝高麗菜，放入1的鍋內，繼續煮。

3.待高麗菜稍軟化，連同雞胸肉一起取出、瀝干水分。若以沸騰熱水煮高麗菜，易導致美味流失。在微沸騰狀態下煮，可使高麗菜釋放清甜和鮮味。

4.用手將3的雞胸肉撕成小塊，不用撕太細。這樣更能品嘗到雞肉的鮮味。

5.將高麗菜徹底擰乾、切大片，和4的雞胸肉一起盛盤，再淋上優格沙拉醬即完成。

仔細咀嚼後吃下肚，更能夠感受到清甜鮮味呢。份量頗多，但不知不覺就吃光了。

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