我家最喜歡吃這肉，隔三差五就想吃，5分鐘炒一盤，營養高味道棒

蔥爆牛肉

我家人特別特別喜歡吃牛肉，他們能做到天天煮牛肉都不會有任何意見，如果給他們連著吃兩天豬肉，他們會說：「怎麼又吃豬肉？家裡的牛肉吃完了嗎？」他們喜歡吃牛肉，對牛肉的品質有一定的要求，通過看牛肉的紋路和牛肉的色澤選擇牛肉，他們喜歡吃嫩牛肉炒，為了滿足他們吃牛肉的喜好，我每周都會去一趟大超市，每周買一斤多牛肉，把一斤多牛肉切塊分袋裝好，要吃牛肉就取一袋。避免大塊解凍，吃不完又冷凍，重重複復地解凍冷凍，會影響牛肉的口感。

牛肉價格有點小貴，但考慮到家人的喜好和牛肉的營養價值，我經常用牛肉炒菜。這次的牛肉做法是我丈夫吃了一次，覺得這樣炒牛肉很香很嫩很好吃，他強烈要求要把這道菜列入家庭常做菜的清單。其實這次的牛肉做法就是用大蔥和辣椒爆炒，整個製作過程都用大火，動作要迅速，這道菜大概炒5分鐘就能搞定，牛肉不宜炒得太久，控制好炒牛肉的時間，把牛肉炒得嫩滑，口感好。

多吃點牛肉可以補鐵補血，增強免疫力，身體健康那就很值了。

【材料】

牛肉 150克，大蔥 1根，青辣椒 1個，紅辣椒 1個

姜 2片，生抽2勺，料酒 1勺，白醋 少許，砂糖 10克，澱粉 少許

【製作過程】

1 用來做蔥爆牛肉的材料，牛肉要選嫩的，我用的這塊牛肉在超市寫著辣椒條，青辣椒和紅辣椒用的菜椒，不會很辣的。

2 把生抽、料酒、砂糖、醋和澱粉拌勻，這個醬汁要提前調勻，因為在爆炒牛肉的過程中用大火，提前準備好醬汁，可以更好地把握火候和時間。

3 牛肉切薄片，用料酒、生抽、澱粉和油拌勻，腌製片刻。

4 把大蔥去掉外皮，洗凈，用刀拍一下，斜面切塊，青辣椒和紅辣椒對半切開，去掉辣椒籽，切成辣椒絲。

5 炒鍋燒熱油，爆香薑絲，放牛肉爆炒

6 把牛肉塊炒得有點變色，但不用完全炒熟

7 放入大蔥和青紅辣椒，爆炒

8 放入調好的醬汁，爆炒幾下

9 把所有食材炒熟就可以了。

牛肉在腌制時放點油，炒出來會更嫩，調料里的少許醋會更清爽，我經常用牛肉做菜，這次蔥爆牛肉的做法所用的時間短，味道很好。您可以試試這道蔥爆牛肉，記得試了這個做法，告訴我好不好吃喔，感謝您的閱讀。

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