原來雞肉和它才是天生一對，一起燉著吃，喜歡的人估計停不下嘴！

澳門特色-葡國雞不是葡萄牙菜，而是澳門菜啦。澳門以前是葡萄牙殖民地，我是不曉得這道菜的起源，但我想有受到濃郁厚重的葡萄牙料理的影響吧。葡國雞就是雞肉和土豆加椰奶、咖喱粉、薑黃粉等調味烹煮而成，在粵式茶餐廳一般是飯上蓋著煮好的葡國雞再去烤一下，就是焗葡國雞飯。原來雞肉和它才是天生一對，一起燉著吃，喜歡的人估計停不下嘴！

在很久很久的過去，當我還非常喜歡吃雞肉，葡國雞飯是我在茶餐廳最常點的東西之一。兩個人的口味會互相影響，所以我那時候的口味很粵，午餐常跑粵式茶餐廳。後來事變境遷，也就很少去茶餐廳了，也很久沒吃葡國雞了。很偶然的某次跟老公一起吃到，他問我會不會做。我多年前是做過一次，不過絕不敢說是拿手菜。於是又在外面吃了一兩次，憑著印象和感覺來玩看看。

葡國雞

材料：

雞腿肉— 800克

土豆— 1大個

番茄— 1個

洋蔥— 1小個

蒜頭— 4瓣

椰奶— 1罐（400ml）

起司—少許

椰絲—適量

葡萄乾—少許

鹽巴— 1小匙

砂糖— 1/2小匙

腌料：

咖喱粉— 2大匙

薑黃粉（Turmeric） — 1/2大匙

醬油— 1大匙

白酒— 1大匙

砂糖— 1/2小匙

☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆

作法：

(1).雞腿肉（無骨無皮）切塊，加入腌料約15分鐘，這時候可以準備其它材料。

(2).鍋子燒熱放少許油，先加入切塊的洋蔥炒香，再放蒜末一起爆香。

(3).放入腌好的雞腿肉，炒到差不多熟，再放土豆略炒。（火不要太大，以免香料燒焦變苦）

(4).加椰奶、起司、鹽巴和砂糖，中火煮15分鐘左右，汁太多的話可以大火收干一點，最後要有汁但不要太水。

(5).拌入切塊的番茄，灑上葡萄乾和椰絲，進入200度的烤箱烤15分鐘。 大功告成！

我吃過的某些葡國雞不放番茄和/或葡萄乾，我個人認為有這兩樣配料才完整，很提味呢。起司是我自己作主加進去的，不曉得原始的版本有沒有放（又或許是小訣竅也說不定？XD），但我覺得加一點cheese有增加香濃的效果。

說實話啦，跟我在澳門吃過的最好吃葡國雞還是有差距，感覺少了一分香，人家的應該更肥，哈哈。不過老公和兒子試了一下說滿好吃的，有外面的味道（不要騙我喔XD）

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